切丁機(jī)指適用于脫水蔬菜.速凍蔬菜加工廠,、果凍仙草蜜等軟質(zhì)食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根,、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機(jī)器總稱。

切丁部件由一把切片刀,，一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成,。 更換圓刀軸、橫切刀軸以及調(diào)整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的轉(zhuǎn)換

切丁機(jī)主要由機(jī)架,、供切割物料用的殼體,、推料撥盤、刀具總成,、傳動系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成,。

切丁機(jī)材料選用必須符合食品衛(wèi)生要求，機(jī)架,、殼體,、撥盤、料斗及與食品接觸的部件均由不銹鋼制作

切丁機(jī)工作時,，推料撥盤帶動被切物體高速旋轉(zhuǎn),，利用物體離心力，借助切片刀（立刀）將被切物體切成片狀,，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀,，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體,。