真空油炸機的特點：

1、加熱,、油炸,、儲油、脫油,、脫水,、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成,，產(chǎn)品含油量低,，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害,。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2,、自動控制溫度和壓力（真空度）,，無過熱、無過壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn),；

3、脫油采用變頻調(diào)速,，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4,、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率,，減少油的損耗,；

5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐,、雙室加熱系統(tǒng),、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油,，使油脂始終保持清潔,，且減少了油的浪費；

6,、該機采用不銹剛材料制成,，具有工效高、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點,。