真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,，相互撞擊,、摔打,，從而達到按摩,、腌漬作用,。腌漬液被肉充分地吸收,，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構,。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能,。更新增加了遙控操作系統(tǒng),，是機器使用更安全,，更方便，更加節(jié)能高效,。整機采用不銹鋼制造,，結(jié)構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構,，*大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小,，性能可靠,，操作簡便，使用效率更高,。