真空袋的主要作用是除氧,，以有利于防止食品變質,，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,，使微物物失去“生存的環(huán)境”。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖,。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍,、脫水,、高溫殺菌、輻照 滅菌,、微波殺菌,、鹽腌制等。） ??真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,，另一個重要功能是防止食品氧化,，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化,，使食品變味,、變質，此外,，氧化還使維生素A和C損失,，食品色素中的不穩(wěn)定物質受氧的作用，使顏色變暗,。所以,，除氧能有效地防止食品變質，保持其色,、香,、味及營養(yǎng)價值。

真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外,，主要還有抗壓,、阻氣、保鮮等作用,，能更有效地使食品長期保持原有的色,、香、味,、形及營養(yǎng)價值,。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝,。如松脆易碎食品,，易結塊食品，易變形走油食品,，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等,。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及 印刷裝潢,。 ??真空充氣包裝在真空后再充入氮氣,、二氧化碳、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體,。其氮氣是惰性氣體,，起充填作用，使袋內保持正壓 ,，以防止袋外空氣進入袋內,，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,，引成酸性較弱的碳酸,，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性,。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色

1,、高阻隔：利用不同塑料材料高阻隔的性能共擠薄膜，達到對氧氣,、水,、二氧化碳、氣味等高阻隔的效果,。

2、性能穩(wěn)定：耐油,、耐潮濕,、耐低溫冷凍、保質,、保鮮,、保氣味，可用于真空包裝,、無菌包裝,、充氣包裝。

3,、成本低：相對玻璃包裝,、鋁箔包裝及其他塑料包裝，要達到的同樣的阻隔效果,，共擠薄膜在成本上具有較大的優(yōu)勢,。由于工藝簡單，所生產的薄膜產品成本與干式復合薄膜和其他復合薄膜相比可以減少10-20%4,、規(guī)格靈活：可以達到您對不同產品的不同需求,。

5、強度高：共擠薄膜在加工過程中具有拉伸的特點，塑料拉伸后可相應提高強度,，也可以在中間加入尼龍,、聚乙烯等塑料材料，使其具備超過一般塑料包裝的復合強度,，不存在分層剝離現(xiàn)象,，柔軟性好，熱封性能優(yōu)良,。

6,、容比小：共擠薄膜可以采用真空收縮包裝,，容量體積比近乎100%,，這是玻璃、鐵罐,、紙包裝所無法比擬的,。