夾層蒸汽鍋 導熱油夾層鍋 蒸煮設(shè)備    

現(xiàn)在很多人都喜歡出去買著吃,，所以熟食業(yè)增加了許多。如何提高工作效率就是重中之重啦,。重諾牌蒸汽夾層鍋就是提高工作效率的有力工具。

蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮,。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規(guī)程分析如下:由于壓縮空氣是不良導熱體,，況且蒸汽本身又具有一定的壓力,。所以在殺菌升溫過程中，不要放進壓縮空氣,，而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可,。在完成殺菌后，降溫冷卻時,，停止供應(yīng)蒸汽,，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中,，應(yīng)注意*初排氣方式,，進而泄汽,，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次,，促進熱交換,。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,，按一定程序進行,，殺菌溫度的 高低，殺菌壓力的大小,，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

那下面我們來看看在操作蒸汽夾層鍋時應(yīng)注意哪些呢,？

1,、投料前應(yīng)現(xiàn)在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開底部球閥,，然后再打開進氣閥,，待鍋體夾層的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥,，當壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時,，調(diào)定安全閥，使其達到本設(shè)定規(guī)定的泄壓值時,，自動放氣,，此時可關(guān)閉進氣閥停止供汽。

2,、將夾層鍋刷洗干凈,，投入物料，應(yīng)緩慢打開進氣閥,，待物料達到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時間時,，關(guān)閉進氣閥。打開排污閥,，放出蒸汽,，是夾層鍋內(nèi)壓力為零，立式夾層鍋,，可轉(zhuǎn)動手輪,，使鍋體傾斜進出卸料。至此,，即完成一次作業(yè),。

3、每進行一次作業(yè),，均應(yīng)開啟排污閥,，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水,，如夾層內(nèi)水量過大，則應(yīng)檢查阻汽排水器是否發(fā)生故障,，以*保*熱交換的正常進行,，以免延長操作時間，影響功效,。

4,、為保持清潔，每使用一次,，即應(yīng)清洗一次,。

5、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好,，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪,、渦旋的咬合處注入適量潤滑脂。

6,、停止進汽后,，應(yīng)將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水,。