真空袋也稱減壓包裝,，是依據(jù)大氣壓原理進(jìn)行的,真空袋的主要作用是除氧,，以有利于防止食品霉?fàn)€變質(zhì)。真空包裝就是把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣用抽氣機(jī)抽掉,，使微生物失去“生存環(huán)境”的過程,。真空袋還能防止食品氧化，使食品不變味,、變質(zhì)減少維生素A和C的損失,。

真空袋裝上產(chǎn)品后，抽空袋內(nèi)空氣,，保有食品原有的純正的味道,，它具有金屬的阻隔性，又彌補(bǔ)了金屬易受酸,、堿,、硫等腐蝕的不足，既有玻璃的透明度,，又克服玻璃易碎的缺點(diǎn),，既有紙張的輕便性，又彌補(bǔ)了紙張易受潮的缺陷,，更具備各種塑料薄膜的所有功能,。應(yīng)用于各種生食熟食的保存。