真空袋也稱減壓包裝,，是依據(jù)大氣壓原理進行的,真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品霉爛變質(zhì),。真空包裝就是把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣用抽氣機抽掉，使微生物失去“生存環(huán)境”的過程,。真空袋還能防止食品氧化,，使食品不變味、變質(zhì)減少維生素A和C的損失,。

真空袋裝上產(chǎn)品后,，抽空袋內(nèi)空氣，保有食品原有的純正的味道,，它具有金屬的阻隔性,，又彌補了金屬易受酸、堿,、硫等腐蝕的不足,，既有玻璃的透明度，又克服玻璃易碎的缺點，既有紙張的輕便性,，又彌補了紙張易受潮的缺陷,，更具備各種塑料薄膜的所有功能。應用于各種生食熟食的保存,。