熟食品殺菌鍋，殺菌釜,，肉制品殺菌鍋 （徐聰  15753696359  2595093399）在食品的生產(chǎn)過程中,，殺菌設(shè)備是食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵設(shè)備。為延長食品的保存期,，需對食品進(jìn)行殺菌,，既消滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養(yǎng)成分及食品的色香味不受損害,。熟食品殺菌鍋提高殺菌溫度可加快微生物的致死率,，縮短殺菌時(shí)間，提高設(shè)備生產(chǎn)能力,。殺菌釜提高加熱介質(zhì)熱水與包裝食品的相對運(yùn)動速度,，如食品包裝物運(yùn)動、加熱介質(zhì)（熱水）運(yùn)動,，也可大大提高殺菌效果,。

熟食品殺菌鍋,，殺菌釜,，肉制品殺菌鍋采用優(yōu)質(zhì)sus304鋼材制作,，氣墊密封雙成保險(xiǎn)，適用于肉食,，鄉(xiāng)巴佬,，罐頭制作控制方式上分有四種:
1、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制,，包括加水,、升溫、保溫,、降溫等工序,。
2、電氣半自動控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制,，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）,，降溫過程由人工操作。
3,、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理,，可以儲存殺菌工藝，控制精度高,，溫控可達(dá)±0.3℃,。
4、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制,，可以儲存殺菌工藝,，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報(bào)警,，溫控精度可達(dá)±0.1℃,。

熟食品殺菌鍋生產(chǎn)廠家間接加熱和冷卻，阻止二次污染循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻,，同時(shí)在降溫時(shí),，將同一處理用水通過板式熱交換器連續(xù)進(jìn)行循環(huán)冷卻并冷卻產(chǎn)品直至完成預(yù)定的殺菌處理過程。有效地陰止了二次污染,。熟食品殺菌鍋生產(chǎn)廠家適合各種不同的包裝物在整個(gè)殺菌過程中,，殺菌方式有單段式和多段式，以滿足各種饈物產(chǎn)品的殺菌要求,。

熟食品殺菌鍋,，殺菌釜，肉制品殺菌鍋選擇原則: 
1,、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?，所以?yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋,。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同,，但是價(jià)格卻是電腦全自動的1/3,。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。肉制品殺菌鍋殺菌難度高,，控溫和控壓等都由人工完成,，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高,。
2,、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋,。
3,、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋,。
4、若從節(jié)約能源考慮,，可選擇雙層殺菌鍋,，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐,，上罐的熱水重復(fù)使用,，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè),。
5,、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生,，上罐滅菌。
6,、若產(chǎn)品粘稠度很高,，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋,。