蒸餾單甘酯是一種優(yōu)質(zhì)高效食用乳化劑,，具有乳化、分散、穩(wěn)定,、起泡,、消泡,、淀粉抗老化等作用,，在食品,、醫(yī)藥、精細(xì)化工行業(yè)有著廣泛用途,。分子蒸餾單甘酯完全無(wú)毒無(wú)害，人體攝取量沒(méi)有限制,，全世界每年生產(chǎn)和消耗量在十萬(wàn)噸以上,。

       乳化分散作用:
       油水分離現(xiàn)象是食品加工經(jīng)營(yíng)遇到的難題,。當(dāng)在油水體系中加入乳化劑，利用乳化劑既有親水性,，又有親油性的特點(diǎn),，使水相和油相在乳化劑作用下形成均勻的乳狀液，從而可避免和防止食品飲料的油水分離,、分層,、沉淀現(xiàn)象，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，延長(zhǎng)貨架壽命,。
       淀料抗老化作用：

淀粉加水熱時(shí)，其結(jié)晶結(jié)構(gòu)受到破壞,，形成∝-淀粉,，冷卻后，重結(jié)晶,，稱為淀粉老化回生,。面包等淀粉制品老化回生后，變硬,、掉渣,、失去彈性、口感變劣,，加入蒸餾單甘酯,，可與淀粉結(jié)合成穩(wěn)定的絡(luò)合物，使直鏈淀粉難以結(jié)晶析出,，從而使面包,、蛋糕等制品較長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮、松軟,。其與直鏈淀粉的復(fù)合指數(shù)可達(dá)92,，而單雙混合酯的復(fù)合指數(shù)僅為28，可見(jiàn)蒸餾單甘酯是理想的淀粉抗老化劑,。 

油脂的結(jié)晶調(diào)整作用：

 分子蒸餾單甘酯能在油脂表面定向排列,，因而起到控制和穩(wěn)定油脂結(jié)晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂產(chǎn)品,，能起到改善塑性和延展性,，防止析油分層等作用。

應(yīng)用范圍：

外觀：白色粉末狀,；無(wú)臭無(wú)味
       包裝：復(fù)合牛皮紙袋,，內(nèi)襯食品級(jí)塑料袋，25kg/袋
       貯存：置陰涼,、干燥處存放,，久貯不變質(zhì),。