蒸餾單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得,。是一種非離子型的表面活性劑,。它既有親水又有親油基因,，具有潤濕,、乳化,、起泡等多種功能,。本品一級品為乳白色似蠟固體,，可溶于甲醇、乙醇,、氯仿,，丙酮等溶液。

 蒸餾單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑,，使膏體細(xì)膩,，滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑,、分散劑,、增稠劑、濕潤劑等,。

隨著人們對綠色,、環(huán)保、衛(wèi)生,、安全的要求越來越高,，分子蒸餾單甘酯,，來自于天然原料，具有安全,、有效,、穩(wěn)定的食品添加劑越來越廣泛的應(yīng)用于人們生活的更多領(lǐng)域。比如：

1.食品領(lǐng)域：蛋糕油,、奶油,、咖啡、冷食,、液固體飲料,、乳制品、奶糖,、飴糖,、水果糖、巧克力,、面包,、餅干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子醬（奶）,、香腸,、火腿腸、米面制品,、面條,、淀粉、麻辣食品等,。

2.化妝品領(lǐng)域：潤膚脂,、雪花膏、發(fā)乳,、洗發(fā)香波等配方中,，作乳化劑及增稠劑。
       3.醫(yī)藥領(lǐng)域：膏劑,、營養(yǎng)液等
       4.塑料助劑領(lǐng)域：珍珠棉包裝,、食品包裝膜、水果網(wǎng)套,、PVC穩(wěn)定劑,、衛(wèi)生材料等。
       5.農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：在農(nóng)用大棚膜的生產(chǎn)中,，單甘酯是流滴劑的主要原料,。 單甘酯可作為醇酸樹脂的改性劑、膠乳分散及合成石臘的配合,。

蒸餾單甘酯的使用方法及用量： 
方法一：因?yàn)榉肿诱麴s單甘酯易溶于油脂,，將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化后攪拌混合,，再投料，本方法適用于人造奶油,、糕點(diǎn)油等產(chǎn)品,。是為了乳化目的而將分子蒸餾單甘酯摻合在油相中的，所以,，乳化劑以無水狀態(tài)為好,。 
方法二：將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均勻投料,，然后依法制成各種產(chǎn)品,。 
方法三：制成水合物，再投料使用,，具體步驟如下： 
        1． 將一份分子蒸餾單甘酯置于容器內(nèi),，用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體,； 
        2． 將4－5份約70℃的熱水加入高速攪拌機(jī)或打蛋機(jī)內(nèi),，啟動攪拌機(jī)，將熱水激烈攪動,。 
        3． 將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯（如果攪拌設(shè)備良好,，也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯）,，徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合,，即可以生成乳白的水合物膏體，后冷卻到室溫待用,。 由于乳化效果受產(chǎn)生裝備,、工藝原料等諸多因素的影響，為了更充分地發(fā)揮分子蒸餾單甘酯的作用,，建議用戶采用方法三來使用,，其乳化效果*為理想。這是因?yàn)?，把分子蒸餾單甘酯制成水合物后,，其表面比噴霧結(jié)晶的分子蒸餾單甘酯粉末的表面約大700倍，有利于分子蒸餾單甘酯在水基中分散,。 

用量：用量0.3%－0.5%（按產(chǎn)品配方原料重量計）,，若產(chǎn)品油脂、蛋白質(zhì)等成份較多,，或含不易乳化的原料,，則應(yīng)增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。