實(shí)驗(yàn)型小型專用殺菌鍋從殺菌方式上分有三種：
1,、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,，這種方式熱分布比較均勻,。
2,、 蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進(jìn)蒸汽升溫,，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),，所以這種方式熱分布不是*均勻,。
3、 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻速度迅速,，能全面、快速,、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌,。

實(shí)驗(yàn)型小型專用殺菌鍋功能特點(diǎn)：

1.熱水循環(huán)式靜止殺菌。
2.二臺(tái)鍋交替使用相當(dāng)于一臺(tái)鍋容積的熱水,，（殺菌起始溫度高升溫快）,。
3.殺菌用的熱水在2個(gè)鍋之間交替工作且在密閉的高壓狀況，幾乎沒有散失熱水中儲(chǔ)存的熱量.
4.人工 手動(dòng).
5.機(jī)械式超壓自動(dòng)保護(hù).
6.快開門.

7.充氣式

實(shí)驗(yàn)型小型專用殺菌鍋本系列設(shè)備是采用高溫高壓的熱水作為加熱介質(zhì),，對(duì)包裝成形的食品進(jìn)行快速殺菌或分段式殺菌,。由于采用使食品包裝物在殺菌設(shè)備的加熱介質(zhì)（熱水）高速噴淋或噴射于食品或食品包裝物回轉(zhuǎn)與熱水噴淋同時(shí)進(jìn)行，使食品包裝物迅速均勻受熱,，大大縮短受熱時(shí)間,，從而進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌或分段式自動(dòng)控制殺菌，這樣可使包裝食品保持好的風(fēng)味,、色澤與品質(zhì),，使熱對(duì)食品物料的影響程度減少到低的程度，*保*產(chǎn)品質(zhì)量,。 實(shí)驗(yàn)型小型專用殺菌鍋本系列設(shè)備適用于肉食類,、水產(chǎn)類、蔬菜類,、素食類,、禽蛋類。湯汁類,、盒飯類,、*食品類等。實(shí)驗(yàn)型小型專用殺菌鍋本設(shè)備已廣泛應(yīng)用于各食品殺菌行業(yè),。

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