高溫殺菌的肉食品如采用高阻隔性包裝材料,，不僅在常溫下存放保質(zhì)期較長,，而且運輸，倉儲,，銷售都很方便,，非常適合現(xiàn)代社會的消費需求。因此,，大力發(fā)展常溫下耐儲存的肉制品的生產(chǎn),，是肉食品工業(yè)重要的產(chǎn)品發(fā)展方向。而包裝工業(yè)順應(yīng)這種發(fā)展趨勢,，有所作為,，有所創(chuàng)新，既可滿足食品工業(yè)的需要,，同時也可為自己贏得廣闊的市場,。

為了延長肉食品的保質(zhì)期，耐高溫蒸煮的肉食品均采用抽真空貼體包裝,。鋁箔復(fù)合材料在抽真空時,，由于鋁箔的柔軟性不夠，很難完全貼在內(nèi)容物上,，容易造成包裝袋內(nèi)空氣抽不干凈,，影響到食品的保存。因此,，作肉制品包裝使用鋁箔時厚度不能太高,。但又因為它的阻隔性取決于厚度和加工水平，當厚度較小時容易出現(xiàn)大量的針孔,，所以用于耐儲存的肉食品的包裝,，鋁箔的厚度又不能太薄,；如鋁箔太薄,，鋁箔復(fù)合膜在經(jīng)過抽真空后還會形成許多皺褶，進而極易產(chǎn)生裂紋,，造成阻隔性的喪失,。因此,，鋁箔的厚度、阻隔性,、柔軟性始終是困擾鋁箔復(fù)合膜應(yīng)用的三個矛盾,。

從市場方面看，鋁箔復(fù)合膜包裝食品因不透明而使消費者看不到內(nèi)裝物的色和形,，不利于消費者購買,，加上有些生產(chǎn)廠家利用鋁塑復(fù)合膜不透明掩蓋產(chǎn)品的缺陷，甚至弄虛作假,，坑害消費者,。因此，消費者大多選擇完全透明的包裝,，而不選擇不透明的鋁塑復(fù)合膜包裝,，造成這種包裝的食品銷售不暢。鋁塑復(fù)合包裝不能用微波加熱,，與塑料薄膜相比價格較貴,，這些都影響到鋁塑復(fù)合膜的應(yīng)用。因此食品加工業(yè)一直希望包裝材料工藝能夠提供一種阻隔性與鋁塑復(fù)合膜相似,，但既全透明,，又能耐高溫蒸煮的包裝材料替代鋁塑復(fù)合膜。

在目前工業(yè)應(yīng)用的塑料中,，只有PVDC塑料薄膜既具有與鋁箔相似的高阻隔性又具有耐高溫蒸煮性,。長期以來，人們希望用PVDC塑料作為中間層制成復(fù)合薄膜,，成為全透明又耐高溫蒸煮,，又具有類似鋁箔的高阻隔性的耐高溫蒸煮食品包裝膜。但PVDC塑料是一種性能獨特,、極難加工的塑料,，把它作為中間層制造復(fù)合薄膜存在許多困難。

近年來的試驗研究表明,，用無溶劑復(fù)合的方法可以把PVDC薄膜不作任何處理而直接進行復(fù)合制成復(fù)合膜,。這種復(fù)合膜在高溫蒸煮時整個薄膜的形態(tài)不會被破壞，始終保持平整光滑,，結(jié)合緊密，混成一體,，可以完全滿足高溫蒸煮食品包裝的需要,。用此方法制成的PVDC層壓復(fù)合耐高溫蒸煮食品包裝膜投放市場后，受到了專家的肯定,，證明其是繼鋁塑復(fù)合薄膜之后同時具備高透明,、高阻隔,、耐高溫蒸煮三大特性的食品包裝膜，性能指標達到了國際先進水平,。

PVDC層壓復(fù)合薄膜和鋁塑復(fù)合膜相比阻隔性接近,，全透明，更加柔軟,，用于肉食品真空貼體包裝,，袋中空氣被抽得很干凈，更利于肉食品的保鮮,，并可微波加熱,，而價格僅相當于鋁箔復(fù)合膜的70%~80%，因此可在相當大的范圍內(nèi)替代鋁塑復(fù)合膜應(yīng)用,。

目前,，聚乙烯醇（PVA）類涂覆BOPP的阻透性薄膜的研究開發(fā)，更為食品包裝帶來新的希望,。這類阻隔薄膜兼具氧阻透性和水蒸氣阻透性,，聚合物中不含有毒元素，使用過程中不會發(fā)生有毒元素轉(zhuǎn)移現(xiàn)象,，阻隔材料PVA是微生物合成高分子材料,，具有水解和生物降解雙重降解機制，可完全降解為水和二氧化碳,，更是一種高性能的環(huán)境友好型材料,，可以在很多方面替代PVDC涂覆薄膜。它主要用于肉類食品,、速凍方便食品類以及非食品類的保香型（如防蟲劑）等的包裝,，有著廣闊的應(yīng)用前景。