智能式蛋糕面包水分活度儀,，食品水活度測量儀器在密閉空間中,，通過測試含水物品表面與樣品周圍環(huán)境氣體達成平衡狀態(tài)的特性,，測量周圍環(huán)境空氣的相對濕度ERH,，即為水分活度,，該方法為國際近年來關(guān)注的新型理化測試原理,。蛋糕面包水分活度的測量,，食品水活性檢測儀器在很短的時間內(nèi)就可以得到結(jié)果,。

水分活度數(shù)值用Aw表示的,，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數(shù)值在0-1之間,。樣品中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值,，Aw=P/Q 。水分活度的測試意義：Aw值對食品保藏具有重要的意義,。含有水分的食物等由于其水分活度之不同,，其儲藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測試,，控制微生物的生長,，計算食品和*的保質(zhì)期，已逐漸成為食品,，醫(yī)藥,，生物制品，糧食,，飼料,，肉制品等行業(yè)中檢驗的重要指標。

智能式蛋糕面包水分活度儀,，食品水活度測量儀器的特點：

1 性能卓越,，測量速度快

2 微電腦自動控制，智能補償環(huán)境參數(shù)

3在潮濕天氣也能較準確測量

4 無論被測物料水分活度的高低,，均能直接測量

5 進口高精度傳感器,，精度高，長期穩(wěn)定性好,，使用壽命長

6 水分活度有趨勢顯示

7 能測量各種物品,，液體,、固體（粉末,、糊狀、顆粒物）

8 可以自行設(shè)置校正用飽和溶液

9 測量倉密封簡便可靠

10 全中文液晶顯示

11 連接電腦更方便的進行數(shù)據(jù)的記錄和采集,，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析,。

12 無限制數(shù)據(jù)儲存

一般說來，大多數(shù)細菌為0.94~0.99,，大多數(shù)霉菌為0.80~0.94,，大多數(shù)耐鹽菌為0.75，耐干燥霉菌和耐高滲透壓酵母為0.60~0.65,。當水分活度低于0.60時,，絕大多數(shù)微生物無法生長。

蛋糕的質(zhì)保區(qū)比較短,，對水分活度的要求也是比較很嚴

智能式蛋糕面包水分活度儀,，食品水活度測量儀器主要技術(shù)指標：

1)傳感器:美國進口傳感器

(2)準確性:0.015AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.000～0.990AW

(6)測量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.015（@25℃）

(7) 測量時間:一般樣品10-15分鐘(*長時間為60分鐘)

(8) 測量通道:單通道

(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS

(10)校準方式: 自動校準(校正值補償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實時顯示檢測曲圖