發(fā)展歷史/真空袋 編輯
真空包裝技術(shù)起源于40年代,，自50年代塑料薄膜成功地應(yīng)用于商品包裝以來(lái),，真空包裝技術(shù)得到了迅速的發(fā)展。包裝水平在一定程度上反映了一個(gè)國(guó)家科學(xué)技術(shù)水平與富裕程度,。我國(guó)的真空包裝技術(shù)的研究和應(yīng)用尚屬起步階段,。

一、1962年,，Ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生長(zhǎng),，包裝鮮肉可以延長(zhǎng)其貨架壽命。

二,、Baltzer認(rèn)為真空包裝的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架壽命長(zhǎng)的原因有：
（1）在厭氧情況下微生物的總數(shù)目增加緩慢,；
（2）腐爛和粘液減少；
（3）貯藏之后,，真空包裝內(nèi)*終微生物的數(shù)量比有氧包裝要少,。這說(shuō)明，不透氧膜真空包裝鮮肉,，當(dāng)其中的氧轉(zhuǎn)化為二氧化碳之后,，不透氧膜能阻隔外界的氧再進(jìn)入包裝內(nèi)，所以真空包裝能延長(zhǎng)鮮肉的貨架壽命,。

三,、1970年，Pierson等提出真空包裝創(chuàng)造了一個(gè)對(duì)微生物的種類和水平進(jìn)行選擇的“生態(tài)系統(tǒng)”.1974年的SCOPA公司首次應(yīng)用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是一種先抽真空,，再充入一定比例的混合氣體的包裝）包裝肉制品,。

四、Pesis等（1986）提出真空包裝是*好的維持柿果品質(zhì)和硬度的保鮮方法,。由此可見(jiàn),，貯藏保鮮技術(shù)的開(kāi)發(fā)和普及日益被生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者所重視,。

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