高溫滅菌殺菌鍋，菌包菌種殺菌鍋的作用是什么,？問(wèn)什么需要高溫殺菌呢,？很多人都會(huì)有這樣的疑問(wèn),讓重諾機(jī)械徐聰給你進(jìn)行解答，自人類(lèi)出現(xiàn)以來(lái),，如何長(zhǎng)久的儲(chǔ)存食物就是一個(gè)重大的課題,，食品變質(zhì)主要是由于細(xì)菌及微生物自身繁殖的結(jié)果，要想延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)藏時(shí)間,，必須殺滅及食品包裝內(nèi)的細(xì)菌及微生物,，使產(chǎn)品能在室溫環(huán)境下儲(chǔ)藏一段時(shí)間。滅菌方法大致可分為物理方法及化學(xué)方法,，物理方法主要有蒸汽,、火焰（高溫）、電磁波（微波 ）和輻照（紫外線(xiàn),、應(yīng)用于中藥或農(nóng)作物種子或粉狀產(chǎn)品）等方式,；而化學(xué)方法主要破壞蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，干擾細(xì)菌酶的代謝,，失去其活性,。但對(duì)其容器及包材產(chǎn)生一定量的殘留污染，從食品安全和健康的角度考慮,，化學(xué)滅菌方法受到限制,。蒸汽熱力滅菌是*簡(jiǎn)單而普遍應(yīng)用的滅菌法，既是古老的方法,，也是近代及其重要的一種滅菌方法,。根據(jù)這一原理，高溫滅菌殺菌鍋就被人們發(fā)明出來(lái),，并廣泛應(yīng)用到了食品這一行業(yè),。

高溫滅菌殺菌鍋的用途：
1、單鍋的高溫殺菌鍋比較適應(yīng)于塑膠容器的殺菌,，主要有PP瓶、HDPE瓶,、 軟袋包裝,、錫箔袋、透明袋,、真空袋,、高溫蒸煮袋等小包裝產(chǎn)品。 馬口鐵罐（汽殺）及玻璃瓶制品（噴淋）,。
2,、雙層的高溫殺菌鍋用于肉制品、豆制品、蛋制品,、家禽業(yè),、果蔬、休閑食品加工生產(chǎn)（金屬容器 塑膠容器 軟袋包裝）體積較大的產(chǎn)品的殺菌
3,、轉(zhuǎn)籠的高溫殺菌鍋可用于各種玻璃瓶裝,、塑料瓶裝、塑料瓶裝,、易拉罐裝容易分層或沉淀食品的滅菌,，如：乳制品、飲料,、罐頭,、八寶粥、肉醬等,。
4,、三鍋并、雙并與雙層高溫殺菌鍋殺菌的產(chǎn)品相同,，但工作效率高,，雙并約為雙層的1.5倍，三鍋并約為雙層的3倍,。

高溫滅菌殺菌鍋,，菌包菌種殺菌鍋在殺菌過(guò)程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源,、時(shí)間及人力,、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本,。根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求,，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式,，使食品承受的熱量限制到*小,，以近可能**美的保存其色、香,、味,，使每一種食品均可在*佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。菌包菌種殺菌鍋殺菌溫度精確到±0.3℃,，可以避免產(chǎn)品蒸煮過(guò)度或滅菌不徹底的現(xiàn)象,。

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