牛肉醬專用炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式行星傳動,，使用的攪拌器與鍋體達到充分接觸，實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比,，確保鍋內無攪拌死角,，物料攪拌均勻不粘鍋。阿膠炒制鍋廣泛應用于火鍋底料炒制,，肉類加工,、蓮蓉、醬料,、調理食品以及日用化工,，制藥行業(yè)的攪拌結合，以及用于肉制品,、炒料,、醬料,、調理食品、糖果,、制藥,、乳品、飲料,、罐頭等食品行業(yè)加工,，也可用于團膳、大型餐廳或食堂的炒菜,、熬粥,、鹵制品等之用。

阿膠炒制鍋本產品鍋體我一次沖壓成型的半球不銹鋼鍋體,，采用電磁加熱形式,，攪拌方式采用特殊的傾斜傳動，使用的行星攪拌器與鍋體充分接觸,，實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比,，是鍋內無攪拌死角。使用先進的傳動與密封結構,，使傳動部分與鍋內潔凈,，衛(wèi)生。使用變頻調速動力,，運行更平穩(wěn),。電加熱炒鍋電磁加熱形式打破了明火烹調方式，具有升溫快,、無明火,、無煙塵、無有害氣體,，對周圍環(huán)境不產生熱輻射,，安全性好和外觀美觀等特點，是性能優(yōu)良的食品加工設備,。


電加熱炒鍋使用方法：
將煎炸油放人煮醬鍋中,，開啟蒸汽，以0.3～0.5MPa的壓力,，將油預熱升溫至130～150℃,，然后倒入蔥、姜,、蒜等,。炸干水分后,，加入豆瓣醬等進行油炸,。炸好的醬體色澤由紅褐色變成棕褐色,，由半流體變成膏狀，停止加熱,，除去表面多余的煎炸油,，依次加入濃縮肉、骨湯,、肉末,、食鹽、白砂糖等其他香辛料,。先用大火沸騰10min再改用中火保持沸騰狀態(tài)1～2h,，至醬體濃縮至相當黏稠，停止加熱,，繼續(xù)攪拌,，再加入味精及I+G等鮮味劑，待溶解徹底后,，開啟夾層冷卻水將醬體迅速冷卻至40℃,，加入肉類香精進行調香，當物料溫度達20～30℃時出料,。