糍粑高溫殺菌鍋可以做全自動(dòng),，電腦全自動(dòng)食品殺菌鍋采用國(guó)際先進(jìn)的技術(shù)及先進(jìn)西門子控制系統(tǒng)，在工作過(guò)程中,，對(duì)鍋內(nèi)溫度壓力,、殺菌時(shí)間,、進(jìn)汽、排汔,、進(jìn)水,、排水等過(guò)程，全部采用電腦自動(dòng)化控制,，鍋內(nèi)精確度在±0.3度 ,，節(jié)省人工。全自動(dòng)的糍粑高溫殺菌鍋具有曲線升溫的功能,，曲線升溫就是在升溫過(guò)程中,，比如升溫到70度的時(shí)候保持一段時(shí)間,，升溫到80度的時(shí)候保持一段時(shí)間,，如此反復(fù)升溫到121度，增加熱量的穿透性,，產(chǎn)品口感會(huì)更好,。

食品殺菌鍋的選擇：
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,，尤其是出口產(chǎn)品，由于要求熱分布很均勻,，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋,。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同,，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3,。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高,，控溫順控壓等都由人工完成,。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀要求比較嚴(yán)格,，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋,。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,，由于升溫順降溫速度都要求可以控制,，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4,、若從節(jié)約能源考慮,，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐,，下罐是處理罐,，上罐的熱水重復(fù)使用,，可節(jié)約大量蒸汽。
5,、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐,，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生,，上罐滅菌,。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高,，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn),，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
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