大米的功效1.*輔助飲食有益于*的發(fā)育和健康,，能刺激胃液的分泌，有助于消化,，并對脂肪的吸收有促進作用,，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收,。2.補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物米粥具有補脾,、和胃、清肺功效,。折疊編輯本段營養(yǎng)價值

大米大米中含碳水化合物75%左右,，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%,，并含有豐富的B族維生素等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,，其次是米膠蛋白和球蛋白,，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥,、小米,、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。因此,，食用大米有較高的營養(yǎng)價值,。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì),，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì),。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥,。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食,，而在北方就有很大的不同,。脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高,，一般占全部脂肪的34%,，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。禾(小米),、稻,、稷(高粱)、麥,、菽(豆)稱為"五谷",。(稻即是未加工的大米)。

食物搭配相宜【大米+栗子】 兩者均有健脾養(yǎng)胃,、壯筋骨之效,，結(jié)合時養(yǎng)胃補腎效果極佳。[2]【大米+菠菜】 大米益氣健脾通血脈,，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養(yǎng)血功效明顯,。【大米+山藥】 大米可平和五臟,，山藥健脾補腎,，二者搭配健脾益胃，助消化,?！敬竺?白蘿卜】止痰化咳，利膈止渴,，消除腫脹,。【大米+銀耳】兩者搭配,，滋陰潤肺,、生津功效更強?！敬竺?燕窩】搭配可平和五臟更可滋陰補氣,。【大米+小米】兩者營養(yǎng)互補,，搭配食用可提高營養(yǎng)價值,。其小米的營養(yǎng)價值高于大米，若兩者配合,，有很好的營養(yǎng)價值,。折疊功效中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補中益氣,、健脾養(yǎng)胃,、益精強志,、和五臟、通血脈,、聰耳明目止煩,、止渴、止瀉的功效,，稱譽為"五谷之首",，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一,。世界上有一半人口以大米為主食,。大米，入脾,、胃,、肺經(jīng)，具有補中益氣,、滋陰潤肺,、健脾和胃、除煩渴的作用,。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)"晨起食粥"以生津液,，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽,、便秘患者可早晚用大米煮粥服用,。經(jīng)常喝點大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適,。煮粥時若加點梨,，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。折疊食用宜忌1,、大米與蜂蜜同食會產(chǎn)生胃痛;與紅豆同煮,，吃多了會生口瘡。2,、精米加工,，會損失大量營養(yǎng)，長期食用易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,。應(yīng)適當(dāng)食用糙米,，粗細(xì)結(jié)合，才能營養(yǎng)均衡,。3、做米飯?zhí)韵创螖?shù)不能太多,，以免營養(yǎng)物質(zhì)流失,，只需要簡單清洗兩遍即可,。4、米飯要"煮"或裝入竹筒里"蒸",，不要"撈",。撈飯會損失大量維生素。煮粥時,，水量要適宜,。折疊護膚用途大米是東方人的主食，大米可提供豐富維生素,、谷維素,、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)成分,，