煙熏爐可蒸煮煙熏各種豆干,，香腸,、火腿腸,、干腸、臘腸,、臘肉及各種魚等,。操作簡(jiǎn)單、方便可靠,。

1,、本機(jī)采用手動(dòng)電器控制，自動(dòng)化程度較高,。

2,、本機(jī)具有電加熱或蒸汽加熱（蒸煮）、熱風(fēng)（干燥或烘烤）,、煙熏,、排氣等功能?？梢愿鶕?jù)用戶要求自由組合,，實(shí)現(xiàn)多種加工工藝。

3,、采用蒸汽加熱升溫的煙熏爐，一般適用于有鍋爐或者配置蒸汽發(fā)生器的用戶,。

4,、本機(jī)采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充保溫材料,，降低能耗,。

5、各工藝參數(shù)（時(shí)間,、溫度等）可按工藝要求自由設(shè)定,，可確保準(zhǔn)確無誤。

6,、工作完成或中途機(jī)器出現(xiàn)故障,，具有自動(dòng)報(bào)警功能。

7,、設(shè)有兩個(gè)或四個(gè)溫度檢測(cè)探頭,。

性能：

（1）、良好的品質(zhì)和產(chǎn)品著色效果,。

（2）,、穩(wěn)定的產(chǎn)品使用性能。

（3）,、符合中國(guó)食品加工行業(yè)特色,。

（4）,、可適合于實(shí)驗(yàn)室及小型肉食加工工廠的使用，是理想的節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品,。

2.特點(diǎn)：

（1）,、先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制精確,，運(yùn)行可靠,，整個(gè)箱體溫度溫差小于1℃。

（2）,、風(fēng)葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動(dòng)平衡校核,，綴大風(fēng)速可達(dá)25米/秒，有效*保*產(chǎn)品在烘烤過程中上下,、左右溫度均勻,。

（3）、煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器,，發(fā)煙穩(wěn)定,、上色快，并且進(jìn)入箱體中的煙干凈清潔,。

（4）,、配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴,。煙熏方法：

1.按照發(fā)煙的方式可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式,。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式，應(yīng)用實(shí)踐時(shí)間也比較長(zhǎng),。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室完全分開,。

2.還可以按照溫度來區(qū)分：冷、熱,、溫三種熏煙方法,。

煙熏爐詳細(xì)結(jié)構(gòu)圖：

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)介：

本機(jī)主要由爐體、加熱系統(tǒng),、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng),、及電控系統(tǒng)等組成。

1,、 爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造,，耐腐蝕。將制品掛在掛車上,，送入爐體內(nèi),，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行蒸煮等加工,。

2,、蒸煮部分：爐體內(nèi)部設(shè)計(jì)自動(dòng)產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng),，對(duì)爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié),。箱體內(nèi)壓力不允許超過0.08Mpa,。

3、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng) ：煙熏爐體頂部裝有雙速電動(dòng)風(fēng)機(jī),，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫,，使各處溫度均勻一致，*保*制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠,。

4,、發(fā)煙系統(tǒng)：上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu),，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器,，由電控箱上的發(fā)煙開關(guān)按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙,，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品,。

煙熏爐主題參數(shù)和配置：