醬牛肉成套加工設備 牛肉腌制機 鹵煮鍋 真空包裝牛肉加工機器用到的設備有真空滾揉機,，主要作用是對牛肉進行腌制入味用的，有油炸鍋,，小產量的用油炸鍋,，大產量的用油炸生產線，主要作用是對牛肉進行炸制,，炸制完成用甩油機進行控油處理,，真空包裝牛肉干適合對外出售，要是想將牛肉干保存較長時間可以選擇高溫滅菌設備,，對其進行121度高溫滅菌,，從而達到延長保質期的作用，我們廠家均能購買到這些設備,。

 主要加工設備

解凍機,、切段機、攪拌機,、蒸煮鍋,、烘干機、真空包裝機,、巴氏殺菌機,、洗袋冷卻機

牛肉干加工工藝

選肉→分割→浸泡→初煮制→切制→復煮制→烘烤→檢驗→包裝→入庫

俗話說，民以食為天,，食以味為先,。就食品而言,，產品的味道應該是食品的靈魂，所以我們就先以產品的風味加以論述,。
就肉制品的風味而言,，一般分為三段來品嘗：
（1）頭香：即產品切開或打開后飄逸出來的香氣，一般肉味清晰,，帶有一定誘人的風味,，刺激味液的分泌，對人產生想吃的欲望為宜,；
（2）口感香：一般入口后肉味純正,，香味宜人適口，味由淺至深,，且繼續(xù)刺激味液的分泌,，使產品很順暢地下咽為宜：
（3）留香、回味：一般指產品咽下后,，留在唇齒之間的余味和回味,，清新宜人，讓人滿意,，且能夠成再次需求的愿望為佳,。
那么要想達到如上之效果，醬鹵類肉制品制作的關鍵點有如下四點：

提示：
1）先把牛肉和鍵子用水冒一下（就是用水先煮一下,，把肉上沾的臟灰去除）,，去除臟沫。
2）千萬不要為了省事和省火用高壓鍋,，不好吃的,。
主料：選用鮮嫩牛肉。
調料：沙仁,、豆蔻,、丁香、肉桂,、大料,、小茴香各2克用紗布扎成小口袋。蔥,、姜少許,，蒜和辣椒備用。

清洗：
先將選好的牛肉放入清水中,，浸泡4至6小時,，把牛肉中的淤血泡出、洗凈,，再用清水過4次,。
選料
取無筋的子蓋肉（牛大腿部分的肉）或一般精肉均可,。每塊以1～1.5公斤為宜,。

醬牛肉制法
（1）注射添加劑——鹽水注射機

將塊狀生牛肉注射專用添加劑（NHD-95）,。可用醫(yī)用50毫升的注射器,，裝入配制好的添加劑,，多點次注入牛肉中。每500克生牛肉,，需用10克添加劑兌125克涼開水配制成的添加劑液進行注射,。要注入均勻，深度達到肉的中間部位,，以免液體添加劑外溢,，造成不必要的浪費。
（2）滾揉處理——真空滾揉機
注射添加劑后的生牛肉要進行滾揉處理,，要用手不斷地翻轉肉塊,，直至使液體添加劑在生牛肉中分布均勻，至生牛肉手感柔軟為止,。在翻轉過程中外溢的添加劑又被生牛肉充分吸收,，其滾揉時間大約為10分鐘。切記不能購買注水肉,，因注水肉不能完全吸收液體添加劑,，以致影響牛肉醬制的品質。
（3）腌制,。
將滾揉好的生牛肉放在10℃的環(huán)境條件下,，置于盆中20～25小時。
（4）煮制——鹵煮鍋
將腌制好的生牛肉放入100℃沸水中,，使鍋中的水溫保持在75～85℃,，持續(xù)煮2～3小時，煮制過程中要翻轉1次,，防止牛肉糊鍋底影響品質和味道,，直至煮熟出鍋。

公司售后：

1,、我公司對所售產品實行一年免費保修,，終身服務的承諾。

2,、公司負責對所售設備進行現(xiàn)場的安裝,、調試。*保*設備是按照客戶需求加工制作,，出廠為全新的產品,。

3,、需要安裝調試的設備，我公司派安裝人員或技術人員現(xiàn)場調試,，并對需方的技術人員提供具體的培訓,，以方便設備的正常運行和操作。

4,、不需要安裝調試的設備,，出廠配有說明書、公司宣傳資料,、維修卡,、合格證及安裝資料。