水浴式殺菌鍋,熟食高溫滅菌鍋很多客戶(hù)在咨詢(xún)殺菌鍋的時(shí)候都會(huì)普遍的問(wèn)一個(gè)問(wèn)題,，就是會(huì)漲袋嗎,，袋子會(huì)破嗎,？我們?cè)O(shè)備有壓力平衡裝置,，對(duì)任何包裝（罐裝,、袋裝,、瓶裝,、盒裝和含氣包裝）的殺菌及其重要,。并且可以將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力、溫度,、時(shí)間模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中,，絕對(duì)不會(huì)漲袋。

熟食高溫滅菌鍋操作說(shuō)明:
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌,。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）,。在殺菌時(shí),，由于加熱使罐頭溫度升高,，罐頭內(nèi)的壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此,，為了避免 殺菌時(shí)玻璃瓶?jī)?nèi)增壓而跳蓋,，對(duì)馬口鐵罐兩端凸出 , 必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過(guò)鍋內(nèi)增加壓力,，防止罐頭凸罐和跳蓋,，其操作情況分述如下： 由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力,，因此,，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣,，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0. 5 ～ 0. 8 個(gè)大氣壓,。待經(jīng)過(guò)殺菌后,，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸氣,，將冷卻水壓入噴水管,。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償,。 在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意初排氣,，進(jìn)而泄氣,，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,，促進(jìn)熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定,，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低,，殺菌壓力的大小,，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。

水浴式殺菌鍋應(yīng)用價(jià)值：
殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸,、貯存和銷(xiāo)售,，流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)期長(zhǎng),，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工,，以獲得高品質(zhì),、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷(xiāo)售面,，從而獲得高額利潤(rùn),。