在工業(yè)生產(chǎn)上,，把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋內(nèi),，通過時間持續(xù)而均勻的高溫作用,，可消滅食品物中的微生物,，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用,，達(dá)到商業(yè)無菌,，從而大大延長罐頭的貨架期,，使之在常溫下保存時間而不致敗壞,。

殺菌后,，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護(hù)罐頭不致受過高的內(nèi)壓而造成容器的破壞。 我公司生產(chǎn)的殺菌鍋設(shè)備具有節(jié)能效果好,，生產(chǎn)力高,，溫度顯示自動控制，調(diào)節(jié)范圍廣,，控制精度高,，耐腐消聲，清洗方便等優(yōu)點,。

一,、真空包裝食品殺菌鍋 辣椒醬高溫高壓殺菌釜殺菌方式：

殺菌鍋根據(jù)不同的產(chǎn)品選擇不同的殺菌方式；水浴殺菌鍋/蒸汽殺菌鍋/噴淋式殺菌,，簡單分類為水殺和氣殺,。

氣殺：也就是殺菌介質(zhì)為蒸氣。 早的時候這種殺菌方式就是應(yīng)用于罐頭產(chǎn)品的殺菌,。目前國內(nèi)外在罐頭,、飲料、蛋品,、食用菌等行業(yè)應(yīng)用廣泛,。

水殺：分為水浴式殺菌、噴淋式殺菌（頂淋,、側(cè)噴）,、淋浴式殺菌等。

二,、真空包裝食品殺菌鍋 辣椒醬高溫高壓殺菌釜型號分類：

根據(jù)客戶產(chǎn)品包裝的不同,，產(chǎn)量要求的大小可以選擇不同的設(shè)備型號，您可以把您的產(chǎn)品規(guī)格大小及產(chǎn)量要求提供給我們,，這樣我們會一對一的為您設(shè)計適合您的產(chǎn)品的設(shè)備,。

正常設(shè)備型號為：DN700/800/900/1000/1100/1200/1400/1500mm。

按安裝方式分為：立式,、臥式,。

按殺菌方式分為：水浴式、蒸汽式,、噴淋式（側(cè)噴,、頂淋）。

按外觀形式分為：單鍋,、雙層,、雙并、三鍋并聯(lián)等等。