高溫殺菌鍋，牛肉醬高溫殺菌鍋,，高溫殺菌鍋廠家高溫殺菌鍋是食品殺菌的優(yōu)質(zhì)選擇，雙層高溫殺菌鍋更節(jié)省成本，節(jié)省時間,。在食品高溫殺菌工作過程中,，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素,，其屬耐熱性厭氧菌,，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性,。當(dāng)然,，溫度越高，該病菌存活時間越短,。經(jīng)科學(xué)檢測,，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性,，而且食品口感也較為良好,。121℃殺菌時，食品中心F值達到4,，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌,，達到了商業(yè)無菌的要求。
高溫殺菌鍋特點：1）自動化程度高,；
2）純凈水殺菌,；
3）間接加熱和冷卻，沒有二次污染,；
4）適合各種不同的包裝物
5）完善的壓力控制,，適合含氣包裝的殺菌，控制系統(tǒng)主要部件采用原裝進口
高溫殺菌鍋形式：1,、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,，這種方式熱分布比較均勻。
2,、 蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,，所以這種方式熱分布不是*均勻,。
3、 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻速度迅速,，能全面、快速,、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌,。
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