攪拌式夾層鍋，電導熱油夾層鍋,，不銹鋼夾層鍋不光能夠可以蒸煮，鹵煮用，還能夠作為果醬,、蜜餞的預煮功能。蜜餞在使用夾層鍋過程中以用于蜜餞中的預煮（脫苦）,，糖煮沸工藝,。蜜餞的預煮可以用帶翻轉筐子的夾層鍋，因為預煮不需要時間過長,，漂燙幾分鐘即可,。只需要漂燙之后的產(chǎn)品，不需要湯汁,。所以用帶翻筐功能的電導熱油夾層鍋是**的,。

攪拌式夾層鍋的形態(tài)有很多，有立式的,，有可傾的,，有帶攪拌的；結構上的選擇可以根據(jù)客戶所生產(chǎn)食品的不同來選擇,帶攪拌型夾層鍋比較適合用于燒水,熬油,熬高湯等物料,可傾式不帶攪拌型夾層鍋適合用于煮鹵味,煮粉面等物料,高壓的夾層鍋則適用于需要高溫高壓鹵煮的產(chǎn)品,。還有帶翻轉筐子的夾層鍋也適用于鹵煮熟食類,，或者漂燙用都是可以的。