攪拌式夾層鍋,，電導(dǎo)熱油夾層鍋,，不銹鋼夾層鍋不光能夠可以蒸煮,，鹵煮用,，還能夠作為果醬,、蜜餞的預(yù)煮功能,。蜜餞在使用夾層鍋過(guò)程中以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝,。蜜餞的預(yù)煮可以用帶翻轉(zhuǎn)筐子的夾層鍋,，因?yàn)轭A(yù)煮不需要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，漂燙幾分鐘即可,。只需要漂燙之后的產(chǎn)品,，不需要湯汁。所以用帶翻筐功能的電導(dǎo)熱油夾層鍋是**的,。

攪拌式夾層鍋的形態(tài)有很多,，有立式的,，有可傾的，有帶攪拌的,；結(jié)構(gòu)上的選擇可以根據(jù)客戶(hù)所生產(chǎn)食品的不同來(lái)選擇,帶攪拌型夾層鍋比較適合用于燒水,熬油,熬高湯等物料,可傾式不帶攪拌型夾層鍋適合用于煮鹵味,煮粉面等物料,高壓的夾層鍋則適用于需要高溫高壓鹵煮的產(chǎn)品,。還有帶翻轉(zhuǎn)筐子的夾層鍋也適用于鹵煮熟食類(lèi)，或者漂燙用都是可以的,。