北京菜譜制作古典菜譜設(shè)計(jì)

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最后更新：	2021-04-19
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公司基本資料信息

北京諾鼎菜譜制作公司
聯(lián)系人朱金巨(女士)
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產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明

產(chǎn)品型號(hào)：木面菜譜
產(chǎn)品規(guī)格：木面菜譜

原產(chǎn) 地：木面菜譜北京

適用范圍：木面菜譜

詳細(xì)描述：做菜譜做精品菜譜做帶有餐飲文化的精品菜譜---諾鼎菜譜

中華飲食文化

    中國(guó)人講吃,，不僅僅是一日三餐,，解渴充饑，它往往蘊(yùn)含著中國(guó)人認(rèn)識(shí)事物,、理解事物的折理，一個(gè)小孩子生下來(lái),，親友要吃紅蛋表示喜慶?！暗啊北硎局难永m(xù)，“吃蛋”寄寓著中國(guó)人傳宗接代的厚望,。孩子周歲時(shí)要“吃”,，十八歲時(shí)要“吃”，結(jié)婚時(shí)要“吃”,，到了六十大壽,，更要觥籌交錯(cuò)地慶賀一番,。這種“吃”,，表面上看是一種生理滿足,，但實(shí)際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵,。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身,，獲得了更為深刻的社會(huì)意義,。通過(guò)中西交流,，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時(shí)代特色。如于色,、香,、味、型外又講究營(yíng)養(yǎng),，就是一種時(shí)代進(jìn)步,。十大碗八大盤的做法得到了改革,，這也是十分可喜的,。但是，中華飲食文化在與世界各國(guó)文化碰撞中,，應(yīng)該有一個(gè)堅(jiān)固的支點(diǎn),，這樣它才能在博采眾長(zhǎng)的過(guò)程中得到完善和發(fā)展,，保持不衰的生命力,。我覺得,，這個(gè)支點(diǎn)就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì),，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵。因此,，對(duì)于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察,，不僅有助于飲食文化理論的深化,，而且對(duì)于中華飲食文化占據(jù)世界市場(chǎng)也有著深遠(yuǎn)的積極意義,。我認(rèn)為,，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來(lái)廛，可以概括成四個(gè)字：精,、美、情,、禮。這四個(gè)字,，反映了飲食活動(dòng)過(guò)程中飲食品質(zhì),、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng),、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系,。
      精,。是對(duì)中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,。孔子說(shuō)過(guò)：“食不厭精,，膾不厭細(xì)”,。這反映了先民對(duì)于飲食的精品意識(shí)。當(dāng)然,，這可能僅僅局限于某些貴族階層。但是,，這種精品意識(shí)作為一種文化精神，卻越來(lái)越廣泛,、越來(lái)越深入地滲透,、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過(guò)程中,。選料,、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字,。
      美，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征,。中華飲食之所以能夠征服世界,，重要原因之一，就在于它美,。這種美,，是指中國(guó)飲食活動(dòng)形式與內(nèi)容的**美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來(lái)的審美愉悅和精神享受,。首先是味道美,。孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙”,，將對(duì)“味”的審美視作烹調(diào)的*要義,。《晏氏春秋》中說(shuō)：“和如羹焉,。水火醯醢鹽梅以烹魚肉,，焯之以薪，宰夫和之,，齊之以味,。”講的也是這個(gè)意思,。
      美作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵,，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中,。
      情,，這是對(duì)中華飲食文化社會(huì)心理功能的概括。吃吃喝喝,，不能簡(jiǎn)單視之,，它實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動(dòng),。一邊吃飯,，一邊聊天，可以做生意,、交流信息,、采訪。朋友離合,，送往迎來(lái),，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波,，人們也往往借酒菜平息,。這是飲食活動(dòng)對(duì)于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能。過(guò)去的茶館,，大家坐下來(lái)喝茶,、聽書、擺龍門陣或者發(fā)泄對(duì)朝廷的不滿,，實(shí)在是一種極好的心理按摩,。
      中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因?yàn)椤帮嫷率澈?、萬(wàn)邦同樂”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點(diǎn)的飲食方式,。
      對(duì)于飲食活動(dòng)中的情感文化,，有個(gè)引導(dǎo)和提升品位的問(wèn)題。我們要提倡健康優(yōu)美,、奮發(fā)向上的文化情調(diào),，追求一種高尚的情操。
      “禮”,，是指飲食活動(dòng)的禮儀性,。中國(guó)飲食講究“禮,，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系。生老病死,、送往迎來(lái),、祭神敬祖都是禮,?！抖Y記·禮運(yùn)》中說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食,。”“三禮”中幾科沒有一頁(yè)不曾提到祭祀中的酒和食物,。禮指一種秩序和規(guī)范,。坐席的方向、箸匙的排列,、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”。
      我們談“禮”,，不要簡(jiǎn)單地將它看作一種禮儀，而應(yīng)該將它理解成一種精神,，一種內(nèi)在的倫理精神,。這種“禮”的精神，貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程中,，從而構(gòu)成中國(guó)飲食文明的邏輯起點(diǎn),。
      精,、美、情,、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵,，換言之,，這四個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化這個(gè)整體概念,。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì),，而情與禮,，則側(cè)重于飲食的心態(tài),、習(xí)俗和社會(huì)功能。但是,，它們不是孤立地存在,，而是相互依存、互為因果的,。唯其“精”，才能有完整的“美”,；唯其“美”才能激發(fā)“情”,；唯有“情”,，才能有合科時(shí)代風(fēng)尚的“禮”。四者環(huán)環(huán)相生,、**美統(tǒng)一,，便形成中華飲食文化的*高境界,。我們只有準(zhǔn)確是把握“精、美,、情,、禮”,，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化,。

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