肉類(lèi)真空包裝機(jī)以塑料復(fù)合膜或塑料鋁箔復(fù)合膜為包裝材料，為各種儀器,、*、糧食,、果品,、醬菜、果脯,、水產(chǎn)品,、土特產(chǎn)、化工原料,、電子元件及軍需用品等,，不論是固體、粉狀,、糊狀或液體均可進(jìn)行抽真空熱封包裝,。由于袋內(nèi)真空度高，可有效地防止脂類(lèi)品氧化合好氧性細(xì)菌繁殖而引起的物品變質(zhì),，保鮮,、保味、保色的功能,，延長(zhǎng)產(chǎn)品（商品）的儲(chǔ)存時(shí)間,，同時(shí)對(duì)某些松軟的物品，經(jīng)真空包裝后可縮小包裝體積便于運(yùn)用和儲(chǔ)存,。

  肉類(lèi)真空包裝機(jī)主要作用是除氧,，以有利于防止食品變質(zhì),真空包裝機(jī)原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成,，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的,，而真空包裝機(jī)就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,，使微生物失去“生存的環(huán)境”,，真空包裝機(jī)為全不銹鋼設(shè)計(jì)，進(jìn)口控制電器,。

  將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣,，達(dá)到預(yù)定真空度后,，完成封口工序。真空保鮮主要是食品處于真空狀態(tài)中,，氧氣很少,，食品不易腐爛變質(zhì)，又使用塑料袋封裝,，可免于于昆蟲(chóng)危害,。同一般傳統(tǒng)包裝相比，食品保鮮程度及貨架壽命高,，還能進(jìn)行真空充氣包裝,，這種包裝手段對(duì)易碎,、脆性食品特別有利，充進(jìn)包裝容器中的氣體不僅能抑制霉菌的生長(zhǎng),，同時(shí)起到對(duì)外界擠壓的緩沖作用,。