食用菌水分測定儀,、食用菌水分含量檢測儀的工作原理為烘箱干燥恒重法，其設(shè)計制造符合GB 5009.3-2016《食品安全**標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定》中直接干燥法的試驗方法要求,。以食用菌樣品在加熱前后的質(zhì)量差與加熱前樣品質(zhì)量的百分比,，計算食用菌含水率。適用于壓縮食用菌,、食用菌及其干制品的水分含量測定,，如香菇、榛蘑,、木耳,、杏鮑菇、蘑菇,、猴頭菇,、平菇、松茸,、口蘑,、紅菇、金針菇,、姬菇,、雞腿菇、楊樹菇,、白靈菇,、羊肚菌、馬鞍菌,、銀耳,、竹蓀等。食用菌水分儀采用的是大功率環(huán)形鹵素?zé)糇鳛榧訜嵩?，能夠均勻快速干燥樣品,。整個測試過程無需人工計算，測試結(jié)束時儀器自動鎖定顯示食用菌的含水率,。該儀器屬于稱重法鹵素?zé)艏訜嵝退謨x,，適用于任何可以通過加熱蒸發(fā)水分的樣品測試。除了食用菌及其干制品,，還能用于檢測海帶,、紫菜、干貝,、魚干,、魚糜,、牛肉粒、海鮮干制品,、堅果炒貨等材料的水分,。

食用菌水分標(biāo)準(zhǔn)

不同種類的食用菌水分含量會稍有差異，但是總的來說控制水分的作用都是一樣的,，為了*證食用菌的口感及防止食用菌在生產(chǎn)加工,、運輸和倉儲過程中發(fā)霉造成損失。在GB/T 23775-2009《壓縮食用菌》中規(guī)定了壓縮食用菌的含水率不得超過12.0%的限值,。而在GB 7096-2014《食品安全**標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品》中更為細(xì)致地對不同種類的食用菌干制品的含水率進(jìn)行規(guī)范,。其中香菇干制品的水分要《13%；銀耳干制品的水分要《15%,，而其他食用菌干制品的水分要求更嚴(yán),，需要將水分含量控制在12%以下。

食用菌水分儀的技術(shù)參數(shù)

儀器型號：JFSFY-120A

稱重精度：0.001g

稱重閥值：120g

測試范圍：0.30%～99.70%

水分分辨率：0.01%

校正方式：單點校正

數(shù)據(jù)接口：RS232

樣品盤直徑：110mm

樣品重量：約15g

加熱模式：柔和,、標(biāo)準(zhǔn),、快速

溫度設(shè)置：室溫～180℃增溫1℃

測量模式：自動模式、定時模式,、手動模式

水分測試配件：聚熱盤,、三角支架、樣品盤,、鑷子

顯示數(shù)值：時間,、重量、水分含量百分比,、固含量百分比

食用菌水分測定儀的使用方法

食用菌水分的檢測方法一般有兩種,，分別是烘箱干燥法及快速水分儀法。烘箱干燥減重法測試時間長,，操作繁瑣,，且需要人工計算。在企業(yè)的日常檢驗檢測中,，一般是采用快速水分儀進(jìn)行食用菌含水率測定,。采用鹵素快速水分儀進(jìn)行測試的話需要注意在開始測試前先將樣品進(jìn)行一個烘干的操作,，然后再接著進(jìn)行測試,。在儀器0.000g狀態(tài)下，取5～10g左右的經(jīng)剪碎的食用菌樣品平鋪于樣品盤內(nèi),，蓋上加熱倉罩子,，按Start鍵開始加熱，測試過程中樣品水分不斷蒸發(fā),，待水分散失殆盡,，樣品幾乎恒重后,，儀器自動判定測試結(jié)束，并鎖定顯示樣品的水分含量百分比,。