肉桂酸
別 稱 桂皮酸；桂酸
化學(xué)式 C6H5-CH=CH-COOH
分子量 148.17
CAS登錄號(hào) 140-10-3
EINECS登錄號(hào) 205-398-1
熔 點(diǎn) 133℃
沸 點(diǎn) 300℃
密 度 1.245
外 觀 無(wú)色針狀晶體或白色結(jié)晶粉末
溶解性 易溶于醚,、酮、冰醋酸等有機(jī)溶劑,，難溶于冷水,，可溶于熱水
用 途：
1、香精香料中的應(yīng)用：調(diào)制蘋果,、櫻桃,、可作為蘋果香精、櫻桃香精,、水果香精,、花香香精調(diào)和使用；可作為芳香混合物,，用于香皂,、香波、洗衣粉,、日用化妝品中,。
2、食品添加劑的應(yīng)用：肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料,；利用肉桂酸的防霉防腐可應(yīng)用于糧食,、蔬菜、水果中的保鮮,、防腐,。