真空包裝機是由真空系統(tǒng),、抽充氣密封系統(tǒng),、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成,。外抽式真空包裝機是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后,，當即自動封口。對某些松軟 的食品,，經(jīng)全自動真空包裝機包裝后,，可縮小包裝體積，便于運輸和貯存,。

真空包裝機原理是以塑料復合薄膜或塑料鋁箔復合薄膜為包裝材料,，對固體、液體,、粉狀,、糊狀的食品、化學藥品,、電子原件,、精密儀器表、稀有金屬等進行真空包裝或真空抽氣包裝,。

食品真空包裝機設(shè)備廠家袋針對裝產(chǎn)品主要包含常規(guī)雙室擺蓋式,、滾動式真空包裝機、拉伸膜包裝機,、以及給袋式真空包裝機為主。

真空包裝機可根據(jù)包裝物品的要求,，按照需要的形態(tài),、大小，得到規(guī)格一致的包裝物,，而手工包裝是無法*證的,。這對出口商品尤為重要，只有經(jīng)過真空包裝的產(chǎn)品,，才能達到包裝規(guī)格化,、標準化，符合集合包裝的要求,。能實現(xiàn)手工包裝無法實現(xiàn)的操作有些包裝操作,，都是手工包裝無法實現(xiàn)的，只能用真空包裝實現(xiàn),。

可降低勞動強度,，改善勞動條件手工包裝的勞動強度很大,，如用手工包裝體積大、重量重的產(chǎn)品,，既耗體力,，又不安全；而對輕小產(chǎn)品,，由于頻率較高,，動作單調(diào)，易使工人得職業(yè)病,。
此類真空包裝機在真空包裝前對溫度應(yīng)有所控制,，設(shè)備自帶冷卻系統(tǒng)，因此對保鮮有較高要求,。

在食品行業(yè),，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿,、火腿,、香腸、烤魚片,、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品,、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長,，大大延長食品的保質(zhì)期,。

有利于工人的勞動保護對于某些嚴重影響身體健康的產(chǎn)品，如粉塵嚴重,、有毒的產(chǎn)品,有刺激性,、放射性的產(chǎn)品，用手工包裝難免危害健康,，而機械包裝則可避免,，且能有效地保護環(huán)境不被污染

真空包裝是將包裝袋內(nèi)抽成真空，然后封口,，使袋內(nèi)形成真空,，從而將物品達到隔離、保鮮,、防潮,、防霉、防銹,、方式,、防蟲、防污染等目的,，有效的延長保質(zhì)期,，便于存放和運輸,。