真空包裝機(jī)是由真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng),、熱壓封合系統(tǒng),、電器控制系統(tǒng)等組成。外抽式真空包裝機(jī)是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后,，當(dāng)即自動(dòng)封口,。對(duì)某些松軟 的食品，經(jīng)全自動(dòng)真空包裝機(jī)包裝后,，可縮小包裝體積,，便于運(yùn)輸和貯存。

真空包裝機(jī)原理是以塑料復(fù)合薄膜或塑料鋁箔復(fù)合薄膜為包裝材料，對(duì)固體,、液體,、粉狀、糊狀的食品,、化學(xué)藥品,、電子原件、精密儀器表,、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝或真空抽氣包裝,。

食品真空包裝機(jī)設(shè)備廠家袋針對(duì)裝產(chǎn)品主要包含常規(guī)雙室擺蓋式、滾動(dòng)式真空包裝機(jī),、拉伸膜包裝機(jī),、以及給袋式真空包裝機(jī)為主,。

真空包裝機(jī)可根據(jù)包裝物品的要求,，按照需要的形態(tài)、大小,，得到規(guī)格一致的包裝物,，而手工包裝是無(wú)法*證的,。這對(duì)出口商品尤為重要，只有經(jīng)過(guò)真空包裝的產(chǎn)品,，才能達(dá)到包裝規(guī)格化,、標(biāo)準(zhǔn)化，符合集合包裝的要求,。能實(shí)現(xiàn)手工包裝無(wú)法實(shí)現(xiàn)的操作有些包裝操作,，都是手工包裝無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，只能用真空包裝實(shí)現(xiàn),。

可降低勞動(dòng)強(qiáng)度,，改善勞動(dòng)條件手工包裝的勞動(dòng)強(qiáng)度很大,，如用手工包裝體積大、重量重的產(chǎn)品,，既耗體力,，又不安全；而對(duì)輕小產(chǎn)品,，由于頻率較高,，動(dòng)作單調(diào)，易使工人得職業(yè)病,。
此類真空包裝機(jī)在真空包裝前對(duì)溫度應(yīng)有所控制,，設(shè)備自帶冷卻系統(tǒng)，因此對(duì)保鮮有較高要求,。

在食品行業(yè),，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿,、火腿,、香腸、烤魚(yú)片,、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品,、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來(lái)越多地采用真空包裝。經(jīng)過(guò)真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng),，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

有利于工人的勞動(dòng)保護(hù)對(duì)于某些嚴(yán)重影響身體健康的產(chǎn)品,，如粉塵嚴(yán)重,、有毒的產(chǎn)品,有刺激性,、放射性的產(chǎn)品,，用手工包裝難免危害健康,，而機(jī)械包裝則可避免,，且能有效地保護(hù)環(huán)境不被污染

真空包裝是將包裝袋內(nèi)抽成真空,，然后封口，使袋內(nèi)形成真空,，從而將物品達(dá)到隔離、保鮮,、防潮,、防霉,、防銹,、方式、防蟲(chóng),、防污染等目的，有效的延長(zhǎng)保質(zhì)期,，便于存放和運(yùn)輸。