夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工,，如：辣椒醬、火鍋底料,、豆沙、果醬,、糕點(diǎn),、蓮蓉、蜜餞等食品的加工及化工,、制藥等行業(yè)的攪拌配合,，也可用于餐廳或食堂熬湯、燒菜,、燉肉,、熬粥、炒制等,，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備,。夾層鍋又名蒸汽鍋,、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋,。通常由鍋體和支腳組成,。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱,。