真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊,、摔打,，達(dá)到按摩、腌漬作用,，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,，通過(guò)滾揉,、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收,，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,，口感好，出品率高,。本真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能,，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),，改善了肉組織的結(jié)構(gòu),，提高了切面效果。

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn):

1.全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,，還具有變頻技術(shù)功能,。使機(jī)器使用安全，更方便,，更加節(jié)能**,。整機(jī)采用不 銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，**的增 加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻。

2.圓形封頭滾揉空間大,，運(yùn)行平穩(wěn),、噪音小、性能可靠,，設(shè)備使 用效率高,。

3.自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)效率,。