從“2010中國(guó)肉類(lèi)工程建設(shè)與工藝技術(shù)應(yīng)用發(fā)展論壇”上獲悉,，近8年來(lái),，我國(guó)食品和包裝機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展一直呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入等各項(xiàng)指標(biāo)直線上升,，平均每年以18%的速度增長(zhǎng),，按這一速度測(cè)算,，2015年生產(chǎn)總值應(yīng)達(dá)到4000億元。
面對(duì)如果高的增長(zhǎng)速度,，以及如此巨額的市場(chǎng),，國(guó)內(nèi)廠家可謂是“歡天喜地”，但在歡喜的背后,，我們又不得不面對(duì)一些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,。因?yàn)槲覈?guó)食品與包裝機(jī)械行業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中誕生，相對(duì)于中國(guó)的機(jī)械行業(yè),，食品與包裝機(jī)械行業(yè)晚了32年,，所以又是一個(gè)幼稚的行業(yè)，固然發(fā)展很快,，但也確確實(shí)實(shí)存在著許多不足的地方,。
一、尖端設(shè)備 過(guò)分依賴(lài)進(jìn)口
據(jù)了解,，塑料薄膜雙向拉伸設(shè)備,，一條生產(chǎn)線就近1億元,，從20世紀(jì)70年代開(kāi)始引進(jìn)，到目前為止,，國(guó)內(nèi)相繼進(jìn)口此類(lèi)生產(chǎn)線110條,。還有乳品業(yè)大量使用的無(wú)菌包裝盒、灌裝設(shè)備幾乎都為瑞典利樂(lè)公司一家提供,。
眾所周知,，德國(guó)的包裝機(jī)械在計(jì)量、制造,、技術(shù)性能方面均屬世界一流,。該國(guó)生產(chǎn)的啤酒、飲料灌裝成套設(shè)備生產(chǎn)速度快,、自動(dòng)化程度高,、可靠性好。
意大利生產(chǎn)的包裝機(jī)械中,，40%是食品包裝機(jī)械,，如糖果包裝機(jī)、茶葉包裝機(jī),、灌裝機(jī)等,。產(chǎn)品的特點(diǎn)是外觀考究、性能優(yōu)良,、價(jià)格便宜,。
日本的食品包裝機(jī)械，雖然以中小單機(jī)為主,，但設(shè)備體積小,、精度高、易于安裝,、操作方便,、自動(dòng)化程度也較高。
相對(duì)于國(guó)外優(yōu)良的先進(jìn)設(shè)備,，國(guó)產(chǎn)的食品與包裝機(jī)械就顯得有點(diǎn)“力不從心”了，固然有價(jià)格優(yōu)勢(shì),，但對(duì)于一些大型的企業(yè)來(lái)講,，產(chǎn)品的質(zhì)量還是第一位的，國(guó)產(chǎn)的設(shè)備明顯滿(mǎn)足不了企業(yè)的需求,，相比之下,，企業(yè)寧愿多花點(diǎn)錢(qián)去購(gòu)買(mǎi)國(guó)外的先進(jìn)設(shè)備。
對(duì)此,，有專(zhuān)家指出,，雖然大量先進(jìn)設(shè)備的引進(jìn)大大加快了我國(guó)包裝工業(yè)的發(fā)展速度，縮小了我國(guó)包裝工業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距，但過(guò)分依賴(lài)國(guó)外的高端技術(shù)與技術(shù)裝備,，很不利于我國(guó)包裝行業(yè)技術(shù)水平的整體提高,，不利于發(fā)展自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，不利于培育自己的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)人員,。
俗話(huà)說(shuō)“工欲善其事,，必先利其器”，對(duì)于食品與包裝機(jī)械制造企業(yè)來(lái)說(shuō),，提升自身的技術(shù)水平,，制造出質(zhì)量上乘的設(shè)備，才是企業(yè)做大做強(qiáng)的硬道理,，才能改善目前過(guò)分依賴(lài)國(guó)外設(shè)備的現(xiàn)狀,。
二、產(chǎn)學(xué)研有斷層 產(chǎn)品創(chuàng)新力不足
我國(guó)食品與包裝機(jī)械行業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中誕生,，相對(duì)于中國(guó)的機(jī)械行業(yè),，食物與包裝機(jī)械行業(yè)晚了32年，與該行業(yè)從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)比,，行業(yè)科研院所,、大專(zhuān)院校的相應(yīng)專(zhuān)業(yè)所占比例還是比較少的。即使如此,，科研院所改為企業(yè)以后,，其技術(shù)人員大都在為生存奮斗，許多科研機(jī)構(gòu)以銷(xiāo)售產(chǎn)品為主,，沒(méi)有發(fā)揮自己的科學(xué)研究?jī)?yōu)勢(shì),，所以在新技術(shù)應(yīng)用上出現(xiàn)了斷層。即使有新的研究成果,，由于沒(méi)有能力去宣傳推廣,，用戶(hù)并不知道，不能及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力,，而企業(yè)又被迫完全靠自己的技術(shù)力量去開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,。
科研成果的產(chǎn)銷(xiāo)脫節(jié)不僅造成巨大的浪費(fèi)，也不利于技術(shù)進(jìn)步,。
有些前沿的工作如超低溫,、超高壓、膜分離,、超臨界萃取,、輻射、真空等技術(shù)及裝備僅靠某一院所又無(wú)力完成,，急需企業(yè)投入資金,。過(guò)去提倡的產(chǎn),、學(xué)、研相結(jié)合的模式未能體現(xiàn)出來(lái),，有限的科研力量也未能充分發(fā)揮作用,，使得許多企業(yè)都是在互相抄襲仿制，稍加改進(jìn)后即成為自己的產(chǎn)品,。
這樣的產(chǎn)品除了價(jià)格優(yōu)勢(shì)外,，在國(guó)際市場(chǎng)上并沒(méi)有多少競(jìng)爭(zhēng)力。
筆者建議,，行業(yè)內(nèi)的科研院所,、大專(zhuān)院校應(yīng)該將自己的科研資源充分利用起來(lái)，利用行業(yè)協(xié)會(huì)牽線搭橋,，將新技術(shù)“嫁”出去,。當(dāng)然這種技術(shù)要有實(shí)用性，要有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。
三,、企業(yè)規(guī)模小 重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重
我國(guó)的食品包裝企業(yè)大部分規(guī)模偏小，多數(shù)企業(yè)年產(chǎn)值在幾百萬(wàn)到1000萬(wàn)之間,，人均勞動(dòng)生產(chǎn)率多數(shù)企業(yè)在10萬(wàn)以下,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年有近15%的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉,，但又有15%的企業(yè)加入這個(gè)行業(yè),，極其不穩(wěn)定。同時(shí)存在著不顧行業(yè)發(fā)展要求,，重復(fù)生產(chǎn)那些成本低,、工藝水平比較落后、易于制造的機(jī)械產(chǎn)品,，行業(yè)內(nèi)目前大約有1/4的企業(yè)存在低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象,。
調(diào)查顯示，技術(shù)比較初級(jí)的自動(dòng)封口機(jī)僅溫州一地就有100多家,；工藝簡(jiǎn)單的打碼機(jī)仍有企業(yè)在生產(chǎn),，熱打碼機(jī)生產(chǎn)目前已經(jīng)被國(guó)家取消；采用電加熱的烙餅機(jī)已經(jīng)非常原始,，但生產(chǎn)廠家依然不少,；炸油條機(jī)盡管存在油的過(guò)濾和換油的問(wèn)題，但由于在農(nóng)村和小城鎮(zhèn)還有市場(chǎng),，仍然有廠家在生產(chǎn),；灌裝,、壓蓋機(jī)械也還有一些初級(jí)產(chǎn)品仍有生產(chǎn),；比較初級(jí)的壓面機(jī)生產(chǎn)也在繼續(xù)等等,。這是對(duì)資源的極大浪費(fèi)，造成了食品與包裝機(jī)械市場(chǎng)的混亂現(xiàn)狀,，阻礙行業(yè)的發(fā)展,。
編者寄語(yǔ)：消化、創(chuàng)新才能闖出自己的“天”
盡管我國(guó)的食品與包裝機(jī)械存在著這樣那樣的不足,，但從目前的發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看,，前景還是喜人的，相信國(guó)內(nèi)的廠家也是信心十足,。但筆者覺(jué)得,，克服缺點(diǎn)，消化國(guó)外產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn),，才能創(chuàng)新,。
當(dāng)今，我國(guó)食品和包裝機(jī)械既面臨著國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)品的挑戰(zhàn)和競(jìng)爭(zhēng),，同時(shí)也面臨著巨大的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)和較好的發(fā)展機(jī)遇,。對(duì)于食品與包裝機(jī)械行業(yè)來(lái)說(shuō)只有不斷地創(chuàng)新才能夠迎接新的挑戰(zhàn)，只有不斷的迎接新的挑戰(zhàn)才能立足于世界,。
