從“2010中國肉類工程建設(shè)與工藝技術(shù)應(yīng)用發(fā)展論壇”上獲悉，近8年來,，我國食品和包裝機械制造業(yè)的發(fā)展一直呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢,，產(chǎn)品銷售收入等各項指標(biāo)直線上升，平均每年以18%的速度增長,，按這一速度測算,，2015年生產(chǎn)總值應(yīng)達到4000億元。

    面對如果高的增長速度,，以及如此巨額的市場,，國內(nèi)廠家可謂是“歡天喜地”，但在歡喜的背后,，我們又不得不面對一些現(xiàn)實問題,。因為我國食品與包裝機械行業(yè)在市場經(jīng)濟中誕生，相對于中國的機械行業(yè),，食品與包裝機械行業(yè)晚了32年,，所以又是一個幼稚的行業(yè)，固然發(fā)展很快,，但也確確實實存在著許多不足的地方,。

    一、尖端設(shè)備 過分依賴進口

    據(jù)了解,，塑料薄膜雙向拉伸設(shè)備,，一條生產(chǎn)線就近1億元，從20世紀(jì)70年代開始引進,，到目前為止,，國內(nèi)相繼進口此類生產(chǎn)線110條。還有乳品業(yè)大量使用的無菌包裝盒,、灌裝設(shè)備幾乎都為瑞典利樂公司一家提供,。

    眾所周知,，德國的包裝機械在計量、制造,、技術(shù)性能方面均屬世界一流,。該國生產(chǎn)的啤酒、飲料灌裝成套設(shè)備生產(chǎn)速度快,、自動化程度高,、可靠性好。

    意大利生產(chǎn)的包裝機械中,，40%是食品包裝機械,，如糖果包裝機、茶葉包裝機,、灌裝機等,。產(chǎn)品的特點是外觀考究、性能優(yōu)良,、價格便宜,。

    日本的食品包裝機械，雖然以中小單機為主,，但設(shè)備體積小,、精度高、易于安裝,、操作方便,、自動化程度也較高。

    相對于國外優(yōu)良的先進設(shè)備,，國產(chǎn)的食品與包裝機械就顯得有點“力不從心”了,，固然有價格優(yōu)勢，但對于一些大型的企業(yè)來講,，產(chǎn)品的質(zhì)量還是第一位的,，國產(chǎn)的設(shè)備明顯滿足不了企業(yè)的需求，相比之下,，企業(yè)寧愿多花點錢去購買國外的先進設(shè)備,。

    對此，有專家指出,，雖然大量先進設(shè)備的引進大大加快了我國包裝工業(yè)的發(fā)展速度,，縮小了我國包裝工業(yè)與發(fā)達國家的差距,，但過分依賴國外的高端技術(shù)與技術(shù)裝備,，很不利于我國包裝行業(yè)技術(shù)水平的整體提高，不利于發(fā)展自己的知識產(chǎn)權(quán),，不利于培育自己的專業(yè)設(shè)計人員,。

    俗話說“工欲善其事,，必先利其器”，對于食品與包裝機械制造企業(yè)來說,，提升自身的技術(shù)水平,，制造出質(zhì)量上乘的設(shè)備，才是企業(yè)做大做強的硬道理,，才能改善目前過分依賴國外設(shè)備的現(xiàn)狀,。

    二、產(chǎn)學(xué)研有斷層 產(chǎn)品創(chuàng)新力不足

    我國食品與包裝機械行業(yè)在市場經(jīng)濟中誕生,，相對于中國的機械行業(yè),，食物與包裝機械行業(yè)晚了32年，與該行業(yè)從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)比,，行業(yè)科研院所,、大專院校的相應(yīng)專業(yè)所占比例還是比較少的。即使如此,，科研院所改為企業(yè)以后,，其技術(shù)人員大都在為生存奮斗，許多科研機構(gòu)以銷售產(chǎn)品為主,，沒有發(fā)揮自己的科學(xué)研究優(yōu)勢,，所以在新技術(shù)應(yīng)用上出現(xiàn)了斷層。即使有新的研究成果,，由于沒有能力去宣傳推廣,，用戶并不知道，不能及時轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力,，而企業(yè)又被迫完全靠自己的技術(shù)力量去開發(fā)新產(chǎn)品,。

    科研成果的產(chǎn)銷脫節(jié)不僅造成巨大的浪費，也不利于技術(shù)進步,。

    有些前沿的工作如超低溫,、超高壓、膜分離,、超臨界萃取,、輻射、真空等技術(shù)及裝備僅靠某一院所又無力完成,，急需企業(yè)投入資金,。過去提倡的產(chǎn)、學(xué),、研相結(jié)合的模式未能體現(xiàn)出來,，有限的科研力量也未能充分發(fā)揮作用，使得許多企業(yè)都是在互相抄襲仿制，稍加改進后即成為自己的產(chǎn)品,。

    這樣的產(chǎn)品除了價格優(yōu)勢外,，在國際市場上并沒有多少競爭力。

    筆者建議,，行業(yè)內(nèi)的科研院所,、大專院校應(yīng)該將自己的科研資源充分利用起來，利用行業(yè)協(xié)會牽線搭橋,，將新技術(shù)“嫁”出去,。當(dāng)然這種技術(shù)要有實用性，要有較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

    三,、企業(yè)規(guī)模小 重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重

    我國的食品包裝企業(yè)大部分規(guī)模偏小，多數(shù)企業(yè)年產(chǎn)值在幾百萬到1000萬之間,，人均勞動生產(chǎn)率多數(shù)企業(yè)在10萬以下,。據(jù)統(tǒng)計，每年有近15%的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉,，但又有15%的企業(yè)加入這個行業(yè),，極其不穩(wěn)定。同時存在著不顧行業(yè)發(fā)展要求,，重復(fù)生產(chǎn)那些成本低,、工藝水平比較落后、易于制造的機械產(chǎn)品,，行業(yè)內(nèi)目前大約有1/4的企業(yè)存在低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象,。

    調(diào)查顯示，技術(shù)比較初級的自動封口機僅溫州一地就有100多家,；工藝簡單的打碼機仍有企業(yè)在生產(chǎn),，熱打碼機生產(chǎn)目前已經(jīng)被國家取消；采用電加熱的烙餅機已經(jīng)非常原始,，但生產(chǎn)廠家依然不少,；炸油條機盡管存在油的過濾和換油的問題，但由于在農(nóng)村和小城鎮(zhèn)還有市場,，仍然有廠家在生產(chǎn),；灌裝、壓蓋機械也還有一些初級產(chǎn)品仍有生產(chǎn),；比較初級的壓面機生產(chǎn)也在繼續(xù)等等,。這是對資源的極大浪費，造成了食品與包裝機械市場的混亂現(xiàn)狀,，阻礙行業(yè)的發(fā)展,。

    編者寄語：消化、創(chuàng)新才能闖出自己的“天”

    盡管我國的食品與包裝機械存在著這樣那樣的不足，但從目前的發(fā)展?fàn)顩r來看,，前景還是喜人的,，相信國內(nèi)的廠家也是信心十足,。但筆者覺得,，克服缺點，消化國外產(chǎn)品的優(yōu)點,，才能創(chuàng)新,。

    當(dāng)今，我國食品和包裝機械既面臨著國外先進產(chǎn)品的挑戰(zhàn)和競爭,，同時也面臨著巨大的國內(nèi)外市場和較好的發(fā)展機遇,。對于食品與包裝機械行業(yè)來說只有不斷地創(chuàng)新才能夠迎接新的挑戰(zhàn)，只有不斷的迎接新的挑戰(zhàn)才能立足于世界,。