*好的食品成型機(jī) 河南鄭州麥琪機(jī)械食品成型機(jī) 在面類和糖果類食品生產(chǎn)中,，常將其 制成具有一定形狀和規(guī)格的單個(gè)成品或生 坯,。這一操作過(guò)程稱為食品成型,。用于食 品成型操作的所有機(jī)械與設(shè)備稱為食品成 型機(jī)械與設(shè)備。 第*節(jié) 壓延成型機(jī)械與設(shè)備 壓延成型機(jī)是利用一對(duì)或多對(duì)相向旋轉(zhuǎn)的 輥對(duì)面類或糖類食品進(jìn)行輥壓操作的機(jī)械,，亦 稱輥壓機(jī)械,。 輥壓的作用主要是使面團(tuán)形成厚薄均勻， 表面光滑,，質(zhì)地細(xì)膩,，排除內(nèi)部氣泡，內(nèi)聚性 和塑性適中的面帶,。 一,、臥式壓延機(jī) 1.電機(jī) 2、3.帶輪 4,、5.齒輪 6.下壓輥 7,、8.齒輪 9.上壓輥 10.上壓輥軸承座螺母 11.升降螺桿 12、13.圓錐齒輪 14.調(diào)節(jié)手輪 臥式壓延機(jī) 上,、下壓輥安裝在機(jī)架上,，上壓輥的一 側(cè)設(shè)有刮刀，以清除粘在壓輥表面的少量面 屑,。通過(guò)自動(dòng)撒粉裝置在輥表面撒粉,，可以 避免面團(tuán)與壓輥粘連。輥間間隙可通過(guò)手輪 在0~20mm的范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié),，以適應(yīng)壓制 不同厚度面片的工藝需要,。 二、立式壓延機(jī) 1,、3. 面斗 2. 油酥料斗 4,、8. 喂料壓輥 5、6,、7. 計(jì)量壓輥 立式壓延機(jī) 立式壓延機(jī)兩輥軸線所在的平面為水平面,， 與臥式壓延機(jī)相比，立式壓延機(jī)占地面積小,， 壓制面帶的層次分明,，厚度均勻，工藝范圍較 寬,，但結(jié)構(gòu)復(fù)雜,。 生產(chǎn)蘇打餅干時(shí)，立式壓延機(jī)需設(shè)有油酥 料斗2,，以便將油酥夾入面帶中間,。折疊器的 作用是將經(jīng)過(guò)喂料壓輥、計(jì)量壓輥組后的面帶 折疊，使成型后的制品具有多層結(jié)構(gòu),。 三,、多層壓延機(jī) 1、2,、3.輸送帶 4.壓輥組 5.多層面片 多層壓延機(jī) 工作時(shí),，傾斜進(jìn)料輸送帶1，將多層厚面片5導(dǎo)入 由環(huán)形壓輥組與三條帶所構(gòu)成的狹長(zhǎng)楔形通道內(nèi),。 隨著面片逐漸變薄,，輸送帶速度遞增。在整個(gè)壓 延過(guò)程中,，面片表面與接觸件間的相對(duì)摩擦很小,，面 片幾乎是在純拉伸作用下變形。因此面片內(nèi)部的結(jié)構(gòu) 層次未受影響,，從而保持了物料原有品質(zhì),。 多層次壓延機(jī)性能較好，能夠生產(chǎn)出手工所不及 的面點(diǎn),，但其結(jié)構(gòu)復(fù)雜,，操作維修技術(shù)要求較高。 第二節(jié) 模壓成型機(jī)械與設(shè)備 模壓成型機(jī)械是利用模具對(duì)食品進(jìn)行壓印 成型的機(jī)械,。常用的模壓成型機(jī)械有沖印式餅 干成型機(jī)、輥印式餅干成型機(jī),、輥切式餅干成 型機(jī)等,。 一、沖印式餅干成型機(jī) 1,、壓片機(jī)構(gòu) 2,、沖印成型機(jī)構(gòu) 沖印成型機(jī)構(gòu)的作用是印制餅干花紋并 切塊，完成餅干制坯,、成餅的制作,。 該機(jī)構(gòu)主要由動(dòng)作執(zhí)行機(jī)構(gòu)和印模兩部 分構(gòu)成。