1,、真空預(yù)冷的基本原理

    在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,，水的沸點(diǎn)是100℃,，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg,。當(dāng)壓力改變時(shí),，水的

沸點(diǎn)以及蒸發(fā)潛熱也隨之改變。壓力降低時(shí),，水的沸點(diǎn)降低且蒸發(fā)熱增加,。例如，當(dāng)壓力下

降到610 帕?xí)r,，水的沸點(diǎn)是0℃,，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。沸點(diǎn)降低使得水易于汽化,，水在汽

化時(shí)必須吸收熱量,。

真空預(yù)冷機(jī)就是根據(jù)這一原理，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓,，使真空槽內(nèi)的水份沸點(diǎn)降低從而蒸發(fā),，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，

帶走自身及壞境熱量,，從而達(dá)到冷卻降溫效果,。

2、真空預(yù)冷的特點(diǎn)

    與普通降溫冷卻不同,，預(yù)冷是指在短時(shí)間內(nèi)的急速降溫,，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)

冷時(shí)效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí),。真空預(yù)冷處理是運(yùn)用了真空這一特殊環(huán)境,，通過降低水的

沸點(diǎn)，使水汽化吸熱,，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫的技術(shù),。

應(yīng)用領(lǐng)域： 

蔬菜類：

生菜、香菜,、菠菜,、菜心、白菜,、花菜,、豆角、芥菜,、韭菜,、萵苣、甘藍(lán),、薺菜,、芹菜、油菜,、勺菜,、莧菜,、秋葵、辣椒,、胡蘿卜,、圣女果、油麥菜,、小白菜,、菊花菜、上海青,、西蘭花,、白菜花、苦脈菜,、西洋菜,、空心菜、韭菜,、四季豆,、甜玉米、木耳菜,、烏塌菜,、蒜苗、豌豆苗,、紅薯葉、南瓜苗,、紫貝菜,、枸杞菜、等葉菜莖菜類,。

食用菌：蘑菇,、香菇、草菇,、平菇,、茶樹菇、金針菇,、猴頭菇,、牛肝菌等菌類。

水果類：草莓,，楊梅,、藍(lán)莓、火龍果,、葡萄等,、等水果。

鮮花類：玫瑰花、牡丹花,、水仙花,、百合花、康乃馨,、香雪蘭,、等鮮花類。

真空預(yù)冷機(jī)根據(jù)真空預(yù)冷的技術(shù)設(shè)計(jì)研發(fā)而成,，其主要優(yōu)勢如下：

1. 冷卻速度快：20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏保鮮溫度,。

2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻溫度，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫,。

3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下,，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染,。

4. 薄層干燥效應(yīng)：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等獨(dú)特功效,。

5. 不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品,。

6.  保鮮度高：可保有食物原有色,、香、味,，延長貨架期,。

7.  自動化程度高：可通過PCL程序傳感器控制整機(jī)運(yùn)作，一鍵開始,。

8.  高度精準(zhǔn)：配備精密式數(shù)顯溫度,、濕度控制器，精確控制真空度及濕度,。

9.  安全穩(wěn)定：電氣部分采用著*品牌產(chǎn)品,，*保*機(jī)器工作穩(wěn)定壽命長久，操作安全,。

10. 節(jié)能高效：根據(jù)不同冷卻物的特性,，設(shè)定真空度，有效節(jié)約能源,。