食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法,，使庫內(nèi)保持一定的低溫,。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪,、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層,，一般冷庫工程中多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑,，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā),，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。*常用的是壓縮式冷藏機(jī),，主要由壓縮機(jī),、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。