調(diào)和油,，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要,，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油,。調(diào)和油透明，可作熘,、炒,、煎、炸或涼拌用油,。調(diào)和油一般選用精煉大豆油,、菜籽油、花生油,、葵花籽油,、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油,、玉米胚油,、油茶籽油、紅花籽油,、小麥胚油等特種油酯,。

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