推拉式盒裝釜山88千禧番茄真空氣調(diào)包裝機生鮮豬,、羊、牛的肉的氣調(diào)保鮮包裝既要保持鮮肉原有紅色又能防腐保鮮,，氣調(diào)包裝的氣體由O2和CO2組成，根據(jù)肉種類不同,，氣體組成分各異,。豬肉氣調(diào)包裝的氣體組成為60%—70%O2和30%—40%的CO2,，于0℃—4℃的貨架期一般7—10天（包括宰殺后在0℃—4℃溫度下冷卻24h使ATP活性物質(zhì)失去、質(zhì)地變得有柔軟及香味,、適口性好的冷卻豬肉）,。家禽肉氣調(diào)包裝主要是防腐保鮮，保鮮用氣體由CO2和N2組成,，禽肉用50%—70%CO2/50%—30%O2包裝在0℃—4℃的貨架期達14天,。
在肉類氣調(diào)保鮮包裝中,，使用高濃度O2可使鮮肉保持鮮紅色更鮮艷,，在缺氧環(huán)境下則肉質(zhì)呈淡紫色,，如用CO2,、N2等保鮮氣體,，肉色澤呈淡紫色，保鮮期可達30天左右,。生鮮肉類包裝材料也要求使用對氣體有高阻隔性的復合塑料包裝材料
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▲烘烤食品與熟食制品的氣調(diào)保鮮包裝
烘烤食品包括糕點、蛋糕,、餅干,、面包等，主成分為淀粉,。由細菌霉菌等引起的腐變,、脂肪氧化引起的酸敗變質(zhì)、淀粉分子結(jié)構(gòu)老化硬變等造成食品變質(zhì),。應用于這類食品氣調(diào)保鮮包裝的氣體由CO2及N2組成,。不含奶油的蛋糕在常溫下保鮮20—30天,，月餅,、布丁蛋糕采用高阻隔性復合膜常溫下保鮮期可達60—90天。
微波菜肴,、豆制品及畜禽熟肉制品充入CO2和N2能有效抑止大腸菌群繁殖。在常溫20℃—25℃下保鮮5—12天,，經(jīng)85℃—90℃調(diào)理殺菌后常溫下保鮮30天左右,，在0℃—4℃冷藏溫度下保鮮60—90天。
▲新鮮果蔬氣調(diào)保鮮包裝果蔬收獲后仍能保持吸收氧氣排出CO2的新陳代謝作用,，同時消耗營養(yǎng),。果蔬保鮮是通過降低環(huán)境中O2含量和低溫貯存降低呼吸進度,，排除呼吸產(chǎn)生的CO2延緩果蔬成熟衰老從而達到保鮮效果。果蔬的氣調(diào)包裝氣體由O2,、CO2,、N2組成，用透氣性薄膜包裝果蔬,，充入低O2與高CO2和混合氣體置換后密封,，使包裝內(nèi)的O2含量低于空氣而積累CO2高于空氣，通過薄膜進行氣體交換,，達到利于果蔬保鮮環(huán)境,、保持微弱需氧呼吸的氣調(diào)平衡。
美國科學家對芒果采用氣調(diào)包裝試驗,，將芒果剝皮,、切塊，分別采用氧氣包裝,，混合氣（N286%,、CO210%、O24%）包裝及真空包裝,，結(jié)果經(jīng)混合氣包裝的芒果貨架期*長,，在貯存期間，芒果的色澤,、質(zhì)地等外觀效果好,，微生物造成的損害*小,。
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