果蔬烘干機(jī)的機(jī)型,、干燥工藝、設(shè)備利用率和加熱方式等是決定物料烘后品質(zhì)好壞,、干燥費(fèi)用高低的關(guān)鍵因素,，切不可忽視果蔬烘干機(jī)的選用。
（1）果蔬等農(nóng)副產(chǎn)品的形狀決定所選烘干設(shè)備的機(jī)型,，對(duì)辣椒,、香菇,、菊花煙葉等塊狀、條狀,、散粒狀及不耐壓的物料,，宜選用烘房干燥；對(duì)量大,、上市集中的地黃,、花生等物料,，宜選用網(wǎng)帶式烘干機(jī)干燥,。
（2）干燥溫度對(duì)物料烘后品質(zhì)影響大，應(yīng)根據(jù)物料特性制定分段加熱的干燥工藝,，小型果蔬烘干機(jī),，通常分為排濕段或定型段、除濕保質(zhì)或降水烘干段和冷卻段,，以滿足不同物料的干燥需要,。設(shè)備內(nèi)高風(fēng)溫不宜超過(guò)75℃，過(guò)高風(fēng)溫會(huì)使物料表面形成硬殼,，直接影響后續(xù)的降水過(guò)程與烘后品質(zhì),。企業(yè)提供的烘干工藝僅供參考，凡烘干的物料都應(yīng)該進(jìn)行試烘,，經(jīng)完善提高,、滿足烘干要求后，才能正式投入批量烘干,。
（3）果蔬烘干機(jī)利用率的高低和加熱方式是決定干燥成本的關(guān)鍵因素,，選用多用途的烘房，可用于不同收獲期的農(nóng)副產(chǎn)品的干燥,，使用期較長(zhǎng),，干燥費(fèi)用低；選用來(lái)源廣泛,、價(jià)格低廉,、對(duì)品質(zhì)無(wú)污染的能源作燃料，干燥費(fèi)用也低,。另外,，現(xiàn)在人工費(fèi)用較高，一些自動(dòng)化程度高,、用人少的設(shè)備,，也能降低干燥費(fèi)用。