小型手抓餅真空和面機

手抓餅原名蔥抓餅,，2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺灣引進至內(nèi)地,。新鮮出爐后的手抓餅,，千層百疊,，層如薄紙,，用手抓之,，面絲千連,，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩,，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,，讓每個人來不及等待，抓起就吃,。手抓餅皮大多使用高筋面粉,，將適量的高筋面粉、鹽,、雞蛋,、黃油以及水混合揉成面團即可。手抓餅具有一定的營養(yǎng)價值,，其做皮所選用的高筋面粉含有豐富的蛋白質(zhì),，具有一定的養(yǎng)心,、益腎功效，引起含有小麥粉,，所以體虛容易盜汗的人吃一些能夠改善現(xiàn)象,。除此之外小麥粉還能夠幫助緩解更年期綜合癥。另外雞蛋餅中還含有雞蛋,、蔬菜,、肉類，能夠滿足人體日常所需,，可謂營養(yǎng)豐富,。

真空和面機的優(yōu)勢：

1.手抓餅用真空和面機和出來的面表面松散，內(nèi)部均勻,，面筋值較高,，彈性好，面皮透明度高,，不粘結(jié),，口感光滑。

2.真空和面機快速拌合,，使小麥蛋白質(zhì)在*短的時間內(nèi)吸收水分,，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高兩倍以上，且不損傷已成型的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)

3.真空和面機抽真空之后,，面粉顆粒充分膨脹,，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團,。
4.真空和面機使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,，使面的筋性、咬勁,、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果

適用范圍：適用于各種面食產(chǎn)品的制作,，制成的面皮抗拉力好，無氣泡,，包餡時不易破皮,，煮制時不混湯、不破皮,，透明度高等特點,。

普通和面機生產(chǎn)的手抓餅在工藝、產(chǎn)品質(zhì)量方面還是不夠,。使用真空和面機做的手抓餅,，在口感方面，更加筋道,、透亮,、柔軟,，是面食加工的**設(shè)備。

小型手抓餅真空和面機