小型牛肉干設(shè)備 新型牛肉干加工設(shè)備

牛肉干生產(chǎn)加工工藝方法利用注射、滾揉,、初煮,、復(fù)煮,、微波干燥、二次調(diào)味等手段來生產(chǎn)牛肉干產(chǎn)品,。該加工工藝設(shè)備簡單,，易于擴大生產(chǎn)而且產(chǎn)品口感好、衛(wèi)生方便,。不同的加工工藝有不同的方案,，如果您現(xiàn)在也從事著牛肉干的生產(chǎn)，需要整套的牛肉干加工設(shè)備,，那么您可以聯(lián)系我們,，我公司有著多年的牛肉干設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗，會根據(jù)您的要求為您做詳細的方案,，助您的事業(yè)蒸蒸日上,。

工藝流程：

鮮(凍)牛后腿肉修整→分切呈塊→ 鹽水注射→初煮→冷卻，切塊→復(fù)煮→初步脫水→烘烤→微波干燥→滾揉→靜腌→穿桿烘烤→蒸制→復(fù)烘烤→冷卻→切條→烘干→二次調(diào)味→真空包裝銷售或散銷,。

1.牛肉切條機：可以將塊狀的牛肉切成牛肉條,，放料的時候請注意肉的橫向和豎向，避免方向不對將肉條切散,。

2.牛肉進行鹽水注射傳統(tǒng)的牛肉干生產(chǎn)不需注射,，只是進行腌制后進行熱加工。牛肉進行注射后,，一方面腌制時間縮短,，肉變得較嫩，成品口感較好;另一方面成品率較高,，降低了生產(chǎn)成本,。

3.初煮在夾層鍋中將瀝干的肉塊放入沸水中煮制。湯中可加入1. 5%的精鹽及少量生姜,。水溫保持在90°C以上,，并隨時清除湯里的浮油沫，待肉塊內(nèi)部切面呈粉紅色,，約經(jīng)90min左右,，即為初煮完畢。

4滾揉牛肉經(jīng)注射后，裝入滾揉機滾揉,。裝入滾揉機的肉量應(yīng)為滾揉簡容量的2/3**，這樣的滾揉效果較好,。滾揉程序為50min- -間歇10min-反轉(zhuǎn)50min,。總滾揉時間4h或強制滾揉2h也可達到較好效果,。滾揉過程應(yīng)在7"C以下進行,，以防止?jié)L揉時肉溫過快升高，影響肉質(zhì),。滾揉好的肉塊裝入容器,，在0 4"C靜腌24h以上，使肉塊充分吸收注射的物料,，*證鹽分等分散均勻,，從而使肉質(zhì)、風味以及成品率都能達到理想的境地,。

5.牛肉干烘干房：經(jīng)過研發(fā)人員在總結(jié)和吸收國內(nèi)外先進技術(shù)的基礎(chǔ)上,，潛心研究開發(fā)的多功能不銹鋼烘干房，多功能不銹鋼烘干房是目前功能zui全,，大屏幕顯示屏,，自動化程度高，設(shè)計科學,，zui大限度滿足每個客戶烘烤的特性,，以達到所有客戶的需求。經(jīng)過多年全國客戶使用證明,，無論新老客戶都能操作自如,，具有防潮、防塵設(shè)計,，溫濕度控制設(shè)計可自由設(shè)定,。此外，溫濕度控制設(shè)備具有抗干擾,、過流,、過壓、欠壓,、抗雷擊等保護,。

小型牛肉干設(shè)備 新型牛肉干加工設(shè)備