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公司基本資料信息
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氣動壓榨成型機 奶酪豆腐壓制成型設(shè)備 促進奶酪乳清分離機器
奶酪生產(chǎn)線屬于乳品深加工設(shè)備之一,,隨著我國人民文化素質(zhì)的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變,人們的營養(yǎng)意識不斷增強,,對乳制品有了深刻的認識和更廣泛的需求,,特別是隨著我國乳業(yè)的蓬勃發(fā)展和流通方式的變革,乳制品市場獲得了*的發(fā)展機遇,。奶酪享有“奶黃金”的美譽,,近幾年,奶酪更是成為乳品行業(yè)的新寵,,不少*牌都想從中分一杯羹,。
全套奶酪生產(chǎn)設(shè)備奶酪的生產(chǎn)方法是,對鮮奶進行快速的巴氏滅jun(70℃幾秒鐘或66℃15秒鐘),。然后加入發(fā)酵劑(鏈球菌屬),,鮮奶中的糖和乳糖開始轉(zhuǎn)變成乳酸。當(dāng)達到適當(dāng)?shù)乃嶂禃r,,加入凝乳酶,,使奶蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生“凝塊”。將凝塊切成片,,用蒸汽熱燙的方法使其干燥,。蒸汽的溫度高低取決于所生產(chǎn)奶酪的種類。熱燙法能使奶酪顆粒收縮凝聚并擠干凝塊,。酸度,、溫度和奶酪的新鮮度都會加速凝塊的形成。凝塊沉落到桶底,,互相堆積在一起,,析出的乳清從桶底流出。凝乳酶,、酸和熱橄使酪蛋白發(fā)生變化,,凝塊從橡膠狀變成面團狀。將凝塊切成小塊,,加入食鹽以溶解某些蛋白質(zhì),,并有助于捏合,同時也適當(dāng)?shù)乜刂剖旎^程中xi菌的活性。將小塊凝乳謝謝模具中壓干即成為奶酪,。后,,將奶酪翻轉(zhuǎn)、沖洗,、加油和裹包,,入庫使其熟化。奶酪的味道和種類取決于制造工藝以及所選用的發(fā)酵菌種,。
奶酪全套加工設(shè)備凝固型酸乳用于純酸奶的生產(chǎn),,攪拌型酸乳還可用于果味、果料等花色品種酸奶的生產(chǎn),。一般凝固型純酸奶要有良好的組織狀態(tài),,要防止有裂紋出現(xiàn),因此要先攪拌,,分裝,,再發(fā)酵。帶有果料的酸奶,,影響乳酸菌的發(fā)酵,,不能保持良好的組織狀態(tài),固采用先發(fā)酵,,后攪拌加果料的方式,。歡迎您的來電咨詢!
氣動壓榨成型機 奶酪豆腐壓制成型設(shè)備 促進奶酪乳清分離機器