新酒醇化是酒釀造過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié),，微波催熟白酒工藝就是以微波場(chǎng)加速新酒醇化的這一釀造過程,。微波場(chǎng)的作用：

1、通過微波電磁場(chǎng)使酒中的極性分子和水高頻極化,，極化的同時(shí),，一些親合成“團(tuán)”“籠”狀的各種成分被分散，離子分離,，重新組合,，使獨(dú)立的、難溶的分子集團(tuán)有機(jī)融合,，相互滲透,，加快了醇化過程；

2,、在酒體中微波轉(zhuǎn)換為熱量,，提高了自身溫度，創(chuàng)造出加速醇化的物理環(huán)境,。

3,、微波場(chǎng)在酒體這一豐富的有機(jī)、無(wú)機(jī)體系中能引發(fā),、加速許多醇化所需的化學(xué)反應(yīng)．

微波對(duì)白酒有催熟作用,，這是因?yàn)槲⒉芰勘晃镔|(zhì)吸收后產(chǎn)生的熱效應(yīng)和化學(xué)效應(yīng)的共同結(jié)果。微波使白酒中各成分的分子處于激發(fā)狀態(tài),，有利于各種氧化還原和酯化反應(yīng)的進(jìn)行,。微波還可將酒精分子及水分子切成單獨(dú)分子，再促進(jìn)其重新締合,。
    釀酒廠可采用單臺(tái)或多臺(tái)微波串聯(lián)設(shè)備進(jìn)行白酒老熟,，其效果顯著。經(jīng)微波老熟的白酒,，消除了白酒的辣味,，使酒質(zhì)更柔和、綿,、軟,、光滑適口。低檔酒經(jīng)微波處理后，還能迅速除掉其部分雜味,，其質(zhì)量的提高更為突出,。歡迎廣大客戶來(lái)電來(lái)樣洽談．