【18678037911】魚糜4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)|高速斬拌機(jī)價格|臺烤腸斬拌機(jī)|好斬拌機(jī)，（1）、斬拌時將1％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕,，直接和肉一起加入，同時加入部分冰水,，慢速斬拌使其與肉粘合,；（2）、其他工藝不變,。2,、產(chǎn)品特點： 產(chǎn)品咀嚼性好,，切面光亮，彈性良,，提高出品率,。 （六）、擂潰攪拌型產(chǎn)品：（漢堡肉餅,、魚餅魚排,、貢丸、蟹肉,、關(guān)東煮等）1,、使用方法及配比：（1）、將1－2％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕,，與絞好的肉攪拌均勻,，加入腌制劑；（2）,、混合攪拌：按順序加入輔料,、調(diào)味料和水，攪拌均勻,；（3）,、成型：用手拍打成漢堡形狀或者丸子、餅等,；（4）,、熟化：漢堡：烤箱內(nèi)187℃，20分鐘,；丸子：90℃水溫,，煮10分鐘。2,、產(chǎn)品特點： 因其網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu),，使?jié)h堡肉餅和丸子等松嫩、柔和,，口感好,，有咬頭，獨具風(fēng)味,。