【18678037911】魚糜4500轉斬拌機|高速斬拌機價格|臺烤腸斬拌機|好斬拌機，（1）、斬拌時將1％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，直接和肉一起加入,，同時加入部分冰水，慢速斬拌使其與肉粘合；（2）,、其他工藝不變。2,、產(chǎn)品特點： 產(chǎn)品咀嚼性好,，切面光亮,，彈性良，提高出品率,。 （六）,、擂潰攪拌型產(chǎn)品：（漢堡肉餅、魚餅魚排,、貢丸,、蟹肉、關東煮等）1,、使用方法及配比：（1）,、將1－2％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，與絞好的肉攪拌均勻,，加入腌制劑,；（2）、混合攪拌：按順序加入輔料,、調味料和水,，攪拌均勻；（3）,、成型：用手拍打成漢堡形狀或者丸子,、餅等；（4）,、熟化：漢堡：烤箱內187℃,，20分鐘；丸子：90℃水溫,，煮10分鐘,。2、產(chǎn)品特點： 因其網(wǎng)狀的結構,，使?jié)h堡肉餅和丸子等松嫩,、柔和，口感好,，有咬頭,，獨具風味。