真空冷卻機 關鍵詞 優(yōu)化設計

雙開門設計                         分體風冷設計                          一體水冷設計

全球民意調(diào)查機構蓋洛普日前發(fā)布了“2010年全球幸福度調(diào)查”數(shù)據(jù),。在此次民調(diào)涉及的124個國家當中，中國人的幸福度排名第92位,； 88%接收調(diào)查的中國人認為自己的生活遠離“美滿幸福”的標準，其中生活成本和房價上漲,、社會保障體系不健全,、讓人不安的食品安全是導致民眾幸福指數(shù)較低的主要原因,，物價、房價和食品安全位列居民*關注的十大熱門話題前三位,。如果說物價,、房價只是經(jīng)濟運行的周期性波動反映在某個特定階段的價格表現(xiàn)，那么食品安全問題卻是由來已久卻難以根治的痼疾,。經(jīng)歷過三聚氰胺事件的重擊,、瘦肉精事件的炸雷、上海染色饅頭的喧鬧,，到如今的塑化劑事件,，中國人對于食品安全的態(tài)度早已變得麻木和無奈，食品安全問題已然成為國人心中揮之不去的夢魘,。當面對這一幕幕喪失道德和法制基準的食品安全事故的時候,，我們應該全面反省在食品安全方面的不足。相比在經(jīng)濟和科技領域建立起來的世界矚目的成就和光輝文明,，食品安全方面的落后和差距是巨大的,。

隨著全國各地食品衛(wèi)生安全規(guī)范達標工作的相繼推出，冷卻環(huán)節(jié)對于熟食品生產(chǎn)企業(yè)越來越顯得重要了,。目前,，國內(nèi)熟食品生產(chǎn)加工行業(yè)中的常規(guī)作法，大多采用的是傳統(tǒng)冷卻發(fā)保鮮,，如攤涼式自然冷卻法,、強制式電風扇冷卻法、空調(diào)間冷卻法,、生冷水冷卻法等等,。這些傳統(tǒng)冷卻方法，要等熟食品冷卻6—7個小時后方可包裝,，既增加了企業(yè)人力,、物力的支出，又不能*保*商品衛(wèi)生的安全性,；相反,，還會增加細菌繁殖的機會。因為當熟食品在開放式的車間里存放,，食品溫度從70℃降至30℃的過程中,，是細菌*容易繁殖的環(huán)境，食品受到生物發(fā)酵和細菌繁殖的速度也明顯加快,，很容易導致嚴重超標,。因此，實現(xiàn)熟食品生產(chǎn)從傳統(tǒng)冷卻法向現(xiàn)代冷卻法的跨越,，對國內(nèi)所有的熟食品生產(chǎn)企業(yè)來說已是當務之急,。上海伊茨郎機械設備有限公司是一家專業(yè)從事“冷鏈”保鮮設備的研發(fā),、制造、安裝的高新技術企業(yè),，曾榮獲國家重點新產(chǎn)品證書,。多年來，上海伊茨郎一直致力于真空冷卻技術在食品加工中的應用研究,。該公司開發(fā)的真空冷卻機要用于蒸煮熟食品的深加工生產(chǎn)過程,，是加工工藝過程中不能缺少的重要冷卻設備。將含水熟食品置于密閉容器中,，在真空條件下采用物理方法通過水分快速蒸發(fā),，在短短15分鐘內(nèi)，能迅速將熟食制品從100℃冷卻到10℃以下的包裝溫度,，完全避開了70℃至30℃這個“細菌繁殖帶”,。而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的箱體內(nèi)進行的，從而達到無菌化冷卻,，它還能使熟食品表面溫度和中心溫度始終保持均勻冷卻狀態(tài),。真空冷卻機在熟食加工中顯現(xiàn)出來的優(yōu)點主要有：使熟食生產(chǎn)避開了空氣中的細菌污染和細菌繁殖的機會，為食品放心工程的實施提供了衛(wèi)生安全保障,，讓消費者能真正吃上“放心食品”,；對企業(yè)而言，減少了成本開支,，也大大提高了企業(yè)生產(chǎn)力,。據(jù)上海市食品研究所試驗證明，經(jīng)真空冷卻處理過的熟食品用聚乙烯復合袋真空包裝后,，再經(jīng)消毒工藝配套,，貯存在5℃的冷庫里，其保質(zhì)期可長達45天,，而用傳統(tǒng)方法冷卻的熟食品在相同條件下,，其保質(zhì)期僅為20天左右。