12.5公斤半袋面真空和面機(jī)應(yīng)用先進(jìn)的真空和面技術(shù)，面團(tuán)含水量較大,，一般在百分之四十左右,，較普通和面技術(shù)增水百分之五到百分之十,，可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成,。真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí),，形成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩,，并且和制的面團(tuán)面筋值提高,，彈性好，制出來的面皮透明度高,、不黏結(jié),、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良,。主要適用于各種面制品的加工,，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同攪拌形式達(dá)到不同的和面效果,。真空和面機(jī)模擬手工和面的原理,，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,，使面的筋性,、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果,。加工出來的面品,，口感光滑，透明度高,，彈性好,。
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