鹵煮夾層鍋，
可傾夾層鍋,，
導(dǎo)熱油夾層鍋夾層鍋用途廣泛的優(yōu)勢已經(jīng)成為食品廠必備的食品加工設(shè)備,，夾層受熱面積大，快速升溫,，安全衛(wèi)生,。對于冰糖、豆瓣醬,、甜面醬,、花生醬、辣椒醬、牛肉醬,、鹵肉,、糯米等比較粘稠的食品我們建議選擇攪拌可傾斜夾層鍋，攪拌裝置可防止食品在加工的過程中糊鍋,，由于這些產(chǎn)品比較粘稠,，加工完成之后不容易從底部出料口流出，可通過可傾斜裝置傾斜鍋體將產(chǎn)品倒出,。對于八寶粥,、熬湯、蒸煮的用戶,，根據(jù)自己工藝選擇固定立式的夾層鍋就可以了,。
鹵煮夾層鍋，可傾夾層鍋,，導(dǎo)熱油夾層鍋操作須知：
1,、投料前應(yīng)先在鍋內(nèi)注入少量清水，打開“底部球閥”,，然后再打開“進(jìn)氣閥”待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“球閥”,，當(dāng)壓力表指針上升至本設(shè)備規(guī)定的“工作壓力”時。調(diào)定“安全閥”,，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的“泄壓值”時,，自動放氣，此時可關(guān)閉“進(jìn)氣閥”,，停止供氣,。
2、將鍋刷洗干凈,，投入物料,，應(yīng)緩慢打開“進(jìn)氣閥”，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時間時,，關(guān)閉“進(jìn)氣閥”,。打開排污閥，放出蒸汽,，使夾層內(nèi)壓力為零,；立式（含立式攪拌式）夾層鍋，可打開外鍋體底部的“出料閥”,，可傾式（含可傾式攪拌式）夾層鍋,，可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜進(jìn)行卸料,，至此,，即完成一次作業(yè),。
3、每進(jìn)行一次作業(yè),，均應(yīng)開啟“排污閥”,，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水，如夾層內(nèi)水量過大,，則應(yīng)檢查“阻氣排水器”（疏水）,，是否發(fā)生故障，以*保*熱交換的正常進(jìn)行,，以免延長操作時間,，影響工作。
4,、為保持清潔,，每使用一次，即應(yīng)清洗一次,。
5,、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并可將蝸輪,、蝸桿的齒合處，注入適量潤滑脂,。
使用鹵煮夾層鍋,，可傾夾層鍋，導(dǎo)熱油夾層鍋需要注意的問題：
①電源引線須良好接地,，初次接通電源時,，應(yīng)檢查設(shè)備外殼是否漏電，如發(fā)現(xiàn)漏電,，應(yīng)立即檢查電器線路,，待故障排除后，才能重新通電,。
②攪拌器須空載運(yùn)轉(zhuǎn)十分鐘,，如無異常噪音，方可投入使用,。
③嚴(yán)禁在設(shè)備工作時,，將手放入鍋內(nèi)，以免發(fā)生危險,。
④若出現(xiàn)操作失靈,、不停車等故障，應(yīng)及時切斷電源進(jìn)行檢查,，待故障排除后方可重新投入工作,。
⑤減速器的潤滑應(yīng)按其使用說明書要求進(jìn)行。“壓力表”,、“安全閥”,、其它閥門及管路附件等部位，每班均應(yīng)進(jìn)行一次全面檢查,，以防失靈,。不可帶病運(yùn)行。產(chǎn)品在正常使用時和保養(yǎng)條件下,，一年內(nèi)如發(fā)現(xiàn)本產(chǎn)品質(zhì)量問題,，可向本廠聯(lián)系，免費(fèi)維修,。
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