鹵煮夾層鍋,，
可傾夾層鍋，
導(dǎo)熱油夾層鍋夾層鍋用途廣泛的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)成為食品廠必備的食品加工設(shè)備,，夾層受熱面積大,，快速升溫，安全衛(wèi)生,。對(duì)于冰糖,、豆瓣醬、甜面醬,、花生醬,、辣椒醬、牛肉醬,、鹵肉,、糯米等比較粘稠的食品我們建議選擇攪拌可傾斜夾層鍋，攪拌裝置可防止食品在加工的過(guò)程中糊鍋,，由于這些產(chǎn)品比較粘稠,，加工完成之后不容易從底部出料口流出，可通過(guò)可傾斜裝置傾斜鍋體將產(chǎn)品倒出,。對(duì)于八寶粥,、熬湯、蒸煮的用戶(hù),，根據(jù)自己工藝選擇固定立式的夾層鍋就可以了,。
鹵煮夾層鍋，可傾夾層鍋,，導(dǎo)熱油夾層鍋操作須知：
1,、投料前應(yīng)先在鍋內(nèi)注入少量清水，打開(kāi)“底部球閥”,，然后再打開(kāi)“進(jìn)氣閥”待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“球閥”,，當(dāng)壓力表指針上升至本設(shè)備規(guī)定的“工作壓力”時(shí)。調(diào)定“安全閥”,，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的“泄壓值”時(shí),，自動(dòng)放氣，此時(shí)可關(guān)閉“進(jìn)氣閥”,，停止供氣,。
2,、將鍋刷洗干凈，投入物料,，應(yīng)緩慢打開(kāi)“進(jìn)氣閥”,，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉“進(jìn)氣閥”,。打開(kāi)排污閥,，放出蒸汽，使夾層內(nèi)壓力為零,；立式（含立式攪拌式）夾層鍋,，可打開(kāi)外鍋體底部的“出料閥”，可傾式（含可傾式攪拌式）夾層鍋,，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪,，使鍋體傾斜進(jìn)行卸料，至此,，即完成一次作業(yè)。
3,、每進(jìn)行一次作業(yè),，均應(yīng)開(kāi)啟“排污閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水,，如夾層內(nèi)水量過(guò)大,，則應(yīng)檢查“阻氣排水器”（疏水），是否發(fā)生故障,，以*保*熱交換的正常進(jìn)行,，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間，影響工作,。
4,、為保持清潔，每使用一次,，即應(yīng)清洗一次,。
5、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好,，應(yīng)將油杯中注滿(mǎn)潤(rùn)滑脂并可將蝸輪,、蝸桿的齒合處，注入適量潤(rùn)滑脂,。
使用鹵煮夾層鍋,，可傾夾層鍋，導(dǎo)熱油夾層鍋需要注意的問(wèn)題：
①電源引線須良好接地,，初次接通電源時(shí),，應(yīng)檢查設(shè)備外殼是否漏電,，如發(fā)現(xiàn)漏電，應(yīng)立即檢查電器線路,，待故障排除后,，才能重新通電。
②攪拌器須空載運(yùn)轉(zhuǎn)十分鐘,，如無(wú)異常噪音,，方可投入使用。
③嚴(yán)禁在設(shè)備工作時(shí),，將手放入鍋內(nèi),，以免發(fā)生危險(xiǎn)。
④若出現(xiàn)操作失靈,、不停車(chē)等故障,，應(yīng)及時(shí)切斷電源進(jìn)行檢查，待故障排除后方可重新投入工作,。
⑤減速器的潤(rùn)滑應(yīng)按其使用說(shuō)明書(shū)要求進(jìn)行,。“壓力表”,、“安全閥”,、其它閥門(mén)及管路附件等部位，每班均應(yīng)進(jìn)行一次全面檢查,，以防失靈,。不可帶病運(yùn)行。產(chǎn)品在正常使用時(shí)和保養(yǎng)條件下,，一年內(nèi)如發(fā)現(xiàn)本產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題,，可向本廠聯(lián)系，免費(fèi)維修,。
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