豆制品殺菌鍋，玉米高溫殺菌鍋,，高溫殺菌設(shè)備豆干屬于茶余飯后選的休閑食品,，也是旅行必帶的食品，豆干是怎么做到又美味又能常溫保存那么長時間的呢,？豆干的殺菌很重要,，如果不用合理的殺菌工藝,，經(jīng)過殺菌后的豆干就會產(chǎn)生堅硬感，咬起來堅硬無彈性,，有的時候還會一粒一粒的,，而且豆制品美容養(yǎng)顏預(yù)防新血管疾病的好處都會被消滅掉，因此一定要選擇好的合適的高溫殺菌鍋,，以及**美的殺菌工藝,。選擇重諾，我們來幫您解決,。

 

 

豆制品殺菌鍋,，玉米高溫殺菌鍋工作原理：在熱水池內(nèi)用蒸汽將水溫升至沸騰，啟動水泵用大口徑流量管道把熱水抽到鍋內(nèi)進行直接殺菌,。在熱水達到一定水位時,，隨即啟動熱水循環(huán)泵，把鍋內(nèi)熱水進行循環(huán),，采用三點出水八點進水的方式,，在循環(huán)時，為了確保鍋內(nèi)出水點的均勻,，采用了三點串聯(lián)式.循環(huán)水經(jīng)水汽交換消音器快速升溫（使用此類水汽交換消音器,，避免在鍋內(nèi)加溫時，蒸汽和貨物的直接接觸,，使部分貨物溫度偏高），再通過鍋內(nèi)八個進水點（上,、下,、左、右各兩點）,，使熱水直接達到殺菌鍋內(nèi)進行循環(huán),。在鍋內(nèi)熱水進行循環(huán)的同時，蒸汽角座閥自動開啟進行鍋內(nèi)升溫,，在即將達到溫度時,，通過溫度變送器準(zhǔn)確的把鍋內(nèi)溫度輸送到溫控儀，控制蒸汽角座閥進行溫度調(diào)節(jié),，此調(diào)節(jié)閥是根據(jù)鍋內(nèi)溫度的升降進行逐步調(diào)節(jié),，以防止鍋內(nèi)到達溫度時，溫度反沖,。在達到設(shè)定溫度的同時,，關(guān)閉蒸汽角座閥門，進入產(chǎn)品殺菌階段（不同產(chǎn)品殺菌時間可調(diào)）,。在到達殺菌時間后,，報警器會報警提醒,，打開出水閥及水泵，把鍋內(nèi)熱水用水泵輸送到熱水池,，下一鍋殺菌時循環(huán)使用,。產(chǎn)品進入冷卻階段，開啟水泵,，把涼水輸送到鍋內(nèi),，達到設(shè)定水位時停止，隨即打開循環(huán)閥門,，把鍋內(nèi)涼水進行循環(huán),，使產(chǎn)品溫度均勻下降。如工作時間較長,，鍋內(nèi)涼水降不下溫時,，打開溢水閥，把鍋內(nèi)上部熱水排出,，同時其它涼水進入,，以達到降溫目的。鍋內(nèi)壓力由壓力變送器隨著鍋內(nèi)壓力的升降,，把信號輸送到壓力控制儀,，進行鍋內(nèi)壓力自動調(diào)整，使鍋內(nèi)壓力始終處于在規(guī)定的范圍內(nèi),。如超出,，可自動停止；如下降,，可自動加壓保護,。使鍋內(nèi)產(chǎn)品處于同等壓力下進行殺菌。在鍋內(nèi)達到工藝設(shè)定的冷卻溫度后,，隨即把鍋內(nèi)涼水排出,，卸掉鍋內(nèi)壓力，殺菌完畢,。操作人員打開連鎖裝置,，開啟鍋門取貨。一系列操作完畢,。

豆制品殺菌鍋,，玉米高溫殺菌鍋的選擇原則：

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇,，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻,，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋,。電腦半自動殺菌鍋溫度控制,、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3,。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋,。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成,，食品外觀很難掌握,，漲罐（袋）和破碎率高。

2,、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格,，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

3,、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋,。

4,、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋,，其特點是上罐是熱水罐,，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用,，可節(jié)約大量蒸汽,，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5,、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐,，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生,，上罐滅菌。

6,、若產(chǎn)品粘稠度很高,，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋,。