牛肉醬炒鍋,，旋轉刮邊夾層鍋,，攪拌夾層鍋又名蒸汽夾層鍋,、蒸煮鍋,、夾層蒸汽鍋,。通常由鍋體和支腳組成,。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱,。有固定式夾層鍋,、可傾式夾層鍋、攪拌式夾層鍋等各種樣式,。夾層鍋具有受熱面積大,、加熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制、外型美觀,、安裝容易,、操作方便、安全可靠等特點,。它廣泛應用于各類食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜、燉肉,、熬粥等,，是食品加工提高質量、縮短時間,、改善勞動條件的良好設備,。
牛肉醬炒鍋，旋轉刮邊夾層鍋,，攪拌夾層鍋：就是人工打開氣閥,，點燃燃氣，加入食用油,，待油溫達到烹飪溫度時,，加入適量的物料，人工翻鍋,、攪拌,、翻炒，使物料在鍋里均勻受熱,。待物料加工完畢后,，關氣熄火，轉動手柄,，通過蝸輪,、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉傾斜,，將物料倒入另一容器內候,。
牛肉醬炒鍋，旋轉刮邊夾層鍋,，攪拌夾層鍋優(yōu)勢：
(1),、燃燒充分，無煙無塵,，少量積碳,，無環(huán)境污染，無高溫灼燒,。
(2),、熱效率高，受熱面積大,，加熱均勻,，火焰溫度隨意調節(jié)，溫度*高達300℃左右。
(3),、結構合理,、外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠、維護修理簡單,。
(4),、強力節(jié)能，火大火猛,，熱效率較同類產品提高25%左右,，加熱的速度快、液料沸騰時間短,。
(5),、可使用多種燃料，如：液化石油氣,、管道煤氣、天然氣等,。嚴禁使用油,。
(6)、燃氣加熱夾層鍋的耗氣量與同類產品相比較,，降低了20%左右,。
(7)、按是否帶攪拌可分為攪拌夾層鍋和不攪拌夾層鍋,，按出料方式可分為立式夾層鍋和可傾式夾層鍋,；
牛肉醬炒鍋，旋轉刮邊夾層鍋,，攪拌夾層鍋產品結構：
1,、本設備為系列產品，主要由鍋體,、進氣,、排水、傾翻,、攪拌與機架等部分組成,。鍋體部分由內外鍋體焊接而成。內鍋體采用Icr18Ni9Ti不銹鋼板,，外鍋體內翻邊部分采用Icr18Ni9Ti不銹鋼板,，球體部分采用Q235-A普通鋼板（如用戶需要，亦可采用Icr18Ni9Ti不銹鋼板）按GB150-1998的規(guī)定。采用全焊透結構（焊縫系數¤=0.85）拼焊而成,。外鍋體內焊有進氣擋板與排冷凝水管,。立式鍋外鍋體下部焊有出料接管，所有焊縫均進行無損探傷檢查,。
2,、進氣部分由截止閥、萬向球頭及管路組成,，壓力表,、安全閥安裝在鍋體背面。
3,、排水部分由鍋底部阻氣排水器組成,。
4、傾翻部分由蝸輪,、蝸桿,、手輪與軸承座組成。
5,、攪拌部分由電機,、擺線針輪減速器、過橋板或支架,、延長軸,、連接套、漿葉及支撐座等組成,。
6,、可傾式機架由油杯、軸承座,、支架與拉桿等組成,。
7、立式機架由鋼壓制,、焊接與外鍋體上,。
牛肉醬炒鍋，旋轉刮邊夾層鍋,，攪拌夾層鍋操作須知：
1,、投料前應先在鍋內注入少量清水，打開“底部球閥”,，然后再打開“進氣閥”待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉“球閥”,，當壓力表指針上升至本設備規(guī)定的“工作壓力”時。調定“安全閥”,，使其達到本設備規(guī)定的“泄壓值”時,，自動放氣，此時可關閉“進氣閥”，停止供氣,。
2,、將鍋刷洗干凈，投入物料,，應緩慢打開“進氣閥”,，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉“進氣閥”,。打開排污閥,，放出蒸汽，使夾層內壓力為零,；立式（含立式攪拌式）夾層鍋,，可打開外鍋體底部的“出料閥”，可傾式（含可傾式攪拌式）夾層鍋,，可轉動手輪,，使鍋體傾斜進行卸料，至此,，即完成一次作業(yè),。
3、每進行一次作業(yè),，均應開啟“排污閥”,，排出鍋體夾層內的冷凝水，如夾層內水量過大,，則應檢查“阻氣排水器”（疏水）,，是否發(fā)生故障,，以*保*熱交換的正常進行,，以免延長操作時間，影響工作,。
4,、為保持清潔，每使用一次,，即應清洗一次,。
5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好,，應將油杯中注滿潤滑脂并可將蝸輪,、蝸桿的齒合處，注入適量潤滑脂,。
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