1、切片裝置用于硬菜（蘿卜,、土豆,、水果、薯類）的切片,，厚度在1-10毫米內(nèi)自由調(diào)整 　2,、往復豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段,、曲線絲,、方?。ɑ蛐蔚叮┹斔蛶看我苿泳嚯x1-20毫米自由調(diào)整。所調(diào)整量即為絲段的寬度,。

3,、應注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁,，直徑小時制的片或丁將會雜亂,。被切菜加工面平整光滑、規(guī)則,，組織完好,，保持手工切制的效果。