1,、切片裝置用于硬菜（蘿卜、土豆,、水果,、薯類(lèi)）的切片，厚度在1-10毫米內(nèi)自由調(diào)整 　2,、往復(fù)豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜,、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方?。ɑ蛐蔚叮┹斔蛶看我苿?dòng)距離1-20毫米自由調(diào)整,。所調(diào)整量即為絲段的寬度。

3,、應(yīng)注意被切菜直徑較粗時(shí)（大于30毫米）出片效果才好,，便于切丁，直徑小時(shí)制的片或丁將會(huì)雜亂,。被切菜加工面平整光滑,、規(guī)則，組織完好,，保持手工切制的效果。