食品殺菌鍋 豆制品高溫殺菌鍋 魚糕殺菌鍋回老家,，奶奶看到我們回來了非常高興,，除了各種零食拿出來讓我們吃,，中午還做了滿滿一大桌子菜,。其中有一道涼拌菜口感綿軟,，入口即化,，非常適合奶奶吃,。奶奶告訴我這是姑姑從南方帶回來的魚糕,，說是營(yíng)養(yǎng)高，又不費(fèi)牙,，她很喜歡,。奶奶說現(xiàn)在的人真聰明，這么一包裝,，然后放幾個(gè)月也問題,，味道不變不說，吃了也不會(huì)食物中毒,。我跟她解釋這并不是簡(jiǎn)單的包裝一下,，再經(jīng)過包裝之后還是需要高溫殺菌的，怎樣高溫殺菌呢,？讓我們一起去了解下食品殺菌必備設(shè)備之一的殺菌鍋吧!

食品殺菌鍋 豆制品高溫殺菌鍋 魚糕殺菌鍋從控制方式上分有五種,，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型,、電腦自控型,、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種,。
1,、手動(dòng)控制型折疊所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水,、升溫,、保溫、降溫等工序。
2,、電器自控型折疊壓力由電接點(diǎn)壓力表(雙表1控排,，1控補(bǔ)）控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）,，降溫過程由人工操作,。
3、電腦自控型折疊采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理,，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高,，溫控可達(dá)±1℃,，（主要控制補(bǔ)氣，排氣,，溫度,，時(shí)間）降溫過程由人工操作。
4,、電腦半自動(dòng)控制型折疊全部過程都有PLC和觸摸屏控制,，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可,，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警,，溫控精度可達(dá)±0.5℃。（整個(gè)殺菌過程形成了數(shù)字化,，機(jī)械化）基本上達(dá)到了一指通,。（除去進(jìn)出貨物和開關(guān)鍋門）
5、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）折疊在電腦半自動(dòng)的基礎(chǔ)上,，整機(jī)和前后的輸送線自動(dòng)連接,，整機(jī)具備自動(dòng)進(jìn)出料，自動(dòng)開關(guān)鍋門,，鍋內(nèi)導(dǎo)軌可前后自動(dòng)伸縮,，（整機(jī)達(dá)到了數(shù)字化，機(jī)械化）可形成遠(yuǎn)程控制或操作,，為車間的無人化操作鑒定基礎(chǔ),。遠(yuǎn)程控制的使用為售后服務(wù)節(jié)省了時(shí)間。主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?，所以?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋,。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同,，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3,。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋,。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成,，食品外觀很難掌握,，漲罐（袋）和破碎率高。

1,、節(jié)約能源,。在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源,、時(shí)間及人力,、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本,。
2,、高溫短時(shí)間滅菌 采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度,，從而縮短了滅菌時(shí)間,，提高了工作效率。
3,、均一的水流交換方式,，溫度均一，無死角采用國(guó)際先進(jìn)技術(shù),，利用熱水循環(huán),、浸泡式殺菌，在殺菌過程中,，殺菌罐內(nèi)的循環(huán)水呈上,、下不斷的切換，*保*了殺菌罐內(nèi)從升溫,、保溫到降溫,，任意點(diǎn)的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象,，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長(zhǎng)久,。
4、殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定,，*保*了F值的合格率,。
5、全自動(dòng)控制系統(tǒng),。整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制,，一次性完成，無需人工操作。采用圖表平板,，利用屏幕進(jìn)行觸摸控制,，所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝,。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示,，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中。
6,、測(cè)量F值的功能,。每臺(tái)殺菌釜上均可配置F值測(cè)量?jī)x，該測(cè)量?jī)x具備測(cè)量值的功能,，F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算,。所有滅菌數(shù)據(jù)，包括滅菌條件,、F值、時(shí)間-溫度曲線,、時(shí)間-壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印,，以便于生產(chǎn)管理。
7,、模擬溫度控制系統(tǒng),，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制 　根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序,，可利用多階段的加熱的殺菌方式,，使食品承受的熱量限制到*小，以近可能的保存其色,、香,、味，使每一種食品均可進(jìn)行調(diào)理滅菌,。殺菌溫度精確到±0.3℃,，可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或滅菌不徹底的現(xiàn)象。
8,、電腦內(nèi)可存儲(chǔ)100個(gè)殺菌公式,，以便選擇使用。